如何烹饪波特贝勒菇

　　在本文中：烤波特贝勒菇芝士酿波特贝勒菇煎波特贝勒菇变着花样吃蘑菇参考
　　波特贝勒菇是一种大型的双胞蘑菇，其特点是口感厚实，带有清淡的肉香。波特贝勒菇的烹饪方法多种多样，既可以作为主菜，又可以当作配菜。如果你想在下次聚会时或者家宴上为众人献上一道美味佳肴，就阅读下面的文章，学习如何烹饪波特贝勒菇吧。
　　准备时间（烤）：40分钟
　　烹饪时间：20分钟
　　总共：60分钟
　　素材
　　烤波特贝勒菇
　　3到4个波特贝勒菇
　　14杯橄榄油
　　14杯意大利陈年葡萄醋
　　2汤匙蒜蓉
　　1根切碎的香葱
　　适量盐和黑胡椒
　　欧芹、罗勒、百里香、迷迭香等新鲜香草，切碎（干的也行）
　　芝士酿波特贝勒菇
　　23杯切成小块的小番茄
　　14杯部分脱脂的马苏里切丝奶酪
　　12茶匙橄榄油
　　12茶匙切细的新鲜迷迭香，或者18茶匙干迷迭香
　　18茶匙粗粒黑胡椒
　　1瓣蒜，压碎
　　4个直径在13cm左右的波特贝勒菇
　　2汤匙新鲜柠檬汁
　　2汤匙低钠酱油
　　喷雾油
　　2茶匙切碎的新鲜欧芹
　　煎波特贝勒菇
　　3到4个新鲜的波特贝勒菇
　　1瓣蒜，切碎
　　14杯橄榄油
　　14杯切碎的新鲜意大利欧芹
　　14茶匙盐
　　18茶匙黑胡椒
　　方法
　　1：烤波特贝勒菇
　　1：预热烤箱。把烤架放在烤箱中部，将温度设置为204，开始预热。
　　2：擦干净蘑菇。用湿或干的布把蘑菇擦干净。蘑菇柄可以扔掉，也可以切碎了照常烹饪。
　　喜欢的话，你也可以把蘑菇切成片。
　　用你更习惯的那只手抓住菇盖，另一只手抓住菇柄。轻轻一拧，菇柄就拧掉了。
　　菌褶可以用勺子刮掉。
　　3：调汁。准备一个小碗，倒入14杯橄榄油、14杯意大利陈年葡萄醋、2汤匙蒜蓉、1根切碎的香葱，撒上新鲜或干的香草，以及适量盐和黑胡椒。将所有材料混合搅拌。
　　4：腌蘑菇。将菇盖（喜欢的话，连同菇柄一起）放进一个大号密封保鲜袋，然后把调味汁也倒进袋子里。来回轻轻晃动保鲜袋，让蘑菇被调味汁充分包裹。保鲜袋封口后平放在冰箱里，放30分钟即可。如果腌的时间太长，蘑菇会因为吸收过多的调味汁而变得软烂。
　　偶尔把袋子翻个面，帮助蘑菇入味。
　　5：开始烤蘑菇。在烤盘上先喷上一层防粘喷雾油，然后用金属食品夹把蘑菇从保鲜袋里夹出来，放在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱里，先烤十分钟。十分钟后，用金属夹把蘑菇翻个面，再烤10分钟。
　　6：盛盘。烤蘑菇可以作为头盘或者配菜。没用完的腌料可以放在一边蘸蘑菇吃。
　　吃的时候还可滴上几滴意大利陈年葡萄醋或者橄榄油醋。
　　方法
　　2：芝士酿波特贝勒菇
　　1：准备烤架。点燃炭火，然后把烤架刷干净。在烤架上喷一层食用油。
　　开始烹饪前，先点燃炭火，然后再清洁烤架。受热后，油污和食物残渣更容易刮去。
　　2：把蘑菇擦干净。用厨房纸巾或者布轻轻地擦去蘑菇上的灰尘。当然，你也可以用冷水快速地冲洗蘑菇，当然，这一步并不是必须的。
　　3：准备蘑菇。用勺子把菇盖下面棕色的菌褶刮下来扔掉。把菇柄也拧下来扔掉。
　　4：给蘑菇调味。在一个小碗里混合12茶匙食用油、2汤匙新鲜柠檬汁、2汤匙酱油。用刷子把菇盖里外两面都刷上调味汁。
　　5：混合馅料。把23杯切碎的西红柿、12杯奶酪丝、12茶匙食用油、12茶匙切得很碎的新鲜迷迭香（或者18茶匙干迷迭香）、18茶匙黑胡椒以及一个压碎的蒜瓣都放在一个小碗里。
　　6：开始烤蘑菇。首先把蘑菇菇盖向上放在喷好油的烤架上烤5分钟，接着翻一面，再烤5分钟，直到两面都变软为止。
　　首先将有菇柄的那面朝下放置。这样烤好后翻过来，就可以将馅料放进去了。
　　7：填入馅料。用金属食品夹小心地把蘑菇翻过来，使菇盖朝下。每个菇盖里都用勺子填入14杯西红柿混合馅料。盖上盖子，烤3分钟，或者直到奶酪熔化。最后撒上欧芹。
　　因为时间很短，大蒜不可能烤熟，所以蘑菇吃起来会有很浓的蒜味。如果你喜欢，可以减少蒜的用量，或者不加蒜。
　　你也可以提前除去菌褶和菇柄，填入馅料。把蘑菇放进有盖的容器里静置一段时间后再烤。
　　方法
　　3：煎波特贝勒菇
　　1：将蘑菇擦干净。用湿布或干布把蘑菇擦干净。摘掉菇柄。你也可以把菇柄切碎一起煎。
　　用你更习惯的那只手抓住菇盖，然后另只手轻轻一拧，菇柄就拧掉了。
　　菌褶可以用勺子刮掉。
　　2：将蘑菇切片。准备一把锋利的刀和一块菜板，将蘑菇切成0。6cm厚的薄片。
　　小心别切到手。
　　3：准备调味料。用中火将锅子烧热后，倒入14杯橄榄油，接着放入一个压碎的蒜瓣。蒜炒软后，加入欧芹。
　　4：煎波特贝勒菇。把切好的蘑菇放进锅里煎3到5分钟，中间用锅铲翻一翻。在锅里撒上14杯欧芹、14茶匙盐、18茶匙黑胡椒。
　　煎好的蘑菇会变软，颜色也会变成咖啡色。
　　5：盛盘。不管是作为主菜还是配菜，蘑菇煎好后最好立即享用。
　　方法
　　4：变着花样吃蘑菇
　　1：尝试新的吃法。下面这些吃法你肯定会觉得有意思：在蘑菇上撒些面包屑，或者滴些青蒜酱。你也可以撒上少许盐和黑胡椒，或者在蘑菇上放一层茄子片或者烤辣椒。
　　用你喜欢的食材和与调味品与波特贝勒菇搭配，创造出新鲜、刺激的味道。
　　2：做蘑菇汉堡。不管是用烤箱还是炭火烤，或者用锅子煎，波特贝勒菇和汉堡都是最佳搭档。把烹饪好的蘑菇放进烤过的汉堡面包胚里，再加上碎西红柿、牛油果、熔化的马苏里拉奶酪丝，以及你最爱的调味料一份美味的蘑菇汉堡就完成了。
　　3：做创意蘑菇沙拉。不管是芝麻菜或各种生菜，还是炒熟的羽衣甘蓝或四季豆，只要是你能想到的蔬菜，都可以和蘑菇片一起拌成沙拉。
　　4：完成。
　　小提示
　　完整的蘑菇可直接放在冰箱里储存，也可用塑料食品袋装好后再放进冰箱，注意袋口要敞开。蘑菇买回家以后最好几天内吃完。
　　选择波特贝勒菇时，首先检查菇盖和菇柄是否坚实。不要买菇盖焉焉软软的蘑菇。接着把蘑菇翻过来检查菌褶。如果菌褶摸起来干干的，并且在光照下呈暗淡的粉色，说明蘑菇的品质比较好。如果菌褶是湿的，并呈深黑色，说明蘑菇已经不新鲜了。
　　不要买盒装的蘑菇，买散装蘑菇才能看清菇盖的情况。
　　去除菌褶后，蘑菇的保存期能够延长几天。
　　把辣椒、洋葱，或者其它各种蔬菜和蘑菇一起煎或烤，这样蘑菇的味道会更加鲜美。
　　警告
　　蘑菇因为容易吸收水分，所以打湿后会很快变质。如果一定要用水冲洗蘑菇，洗净后必须立刻烹饪，以免蘑菇腐烂。
　　你需要准备
　　厨房用纸巾
　　勺子
　　金属食品夹
　　塑料食品袋
　　长柄平底锅
　　烤盘