大量研究表明，蔬菜水果的摄入可影响血压与心血管疾病。那么老人保护心血管吃什么蔬菜好呢？下面就一起随本站小编来了解一下吧。
　　十字花科类的蔬菜对于人们心血管疾病有很大的帮助作用。
　　西兰花、卷心菜和菜花
　　一般来说，常吃西兰花、卷心菜和菜花等十字花科蔬菜可以保护自己的心脏和血管。英国的一项最新研究发现，这些蔬菜保护心血管的奥秘在于，其中含有的一种化学物质有助于防止胆固醇在动脉内壁形成斑块。
　　人体血液中过多的胆固醇等容易沉积到动脉内壁形成斑块。这些斑块会引起动脉硬化，最终导致血管腔过分狭窄，供血不足或中断，或在局部继发血栓而引起心肌梗塞，甚至猝死。
　　英国帝国理工学院的研究人员在美国最新一期《动脉硬化血栓与血管生物学》杂志上报告说，西兰花等十字花科蔬菜中一种名为萝卜硫素的化学物质有特殊作用，能起到预防动脉硬化等心血管疾病的作用。
　　研究人员接下来将研究在不服用药物的情况下，仅靠吃富含萝卜硫素的十字花科蔬菜，是否能起到预防心血管疾病的作用。研究人员希望，这一发现可以有助于人们开发出新的食物疗法来帮助预防和治疗心血管疾病。
　　最后小编提醒：十字花科蔬菜经过人类切开、粉碎、咀嚼的过程中，亦会造成硫代葡萄糖苷水解，产生这些对人类无害有益的降解产物。具体来说，生食十字花科蔬菜避免煮到全熟，能带来有益于健康的最大益处。如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注本站健康吃蔬菜安全常识栏目。

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