如何成为面包师

　　在本文中：获得培训拥有的品质工作
　　面包师（也叫烘焙师）按照食谱将未加工的原料结合在一起，烘烤面包、甜点、馅饼、蛋糕、饼干、蛋挞，以及各种烘培食品。尽管按惯例都认为面包师都在自己的面包店工作，满足当地的市场的需要，然而，如今面包师也可能在特色店或者餐馆之类食品生产量小一些的地方工作，或者在需要分配的大量食品生产的制造业岗位做监督。要成为一名面包师，你得加入超市里的培训计划，或者在手艺精湛的面包师门下当学徒获得实践经验。如果你想知道如何成为一名面包师，从第一个步骤开始吧。
　　部分
　　1：获得培训
　　1：有高中文凭。尽管要成为面包师的话，高中文凭这个条件并不是强制性的，但是有高中文凭能帮助你成为一个更合适的候选人。一方面，高中能帮助你打好数学基础，并学习其他一些对你的专业有帮助的概念。另外，你可以选择去烹饪学校使你在这个领域占据一席之地，这时你就需要高中文凭。要你为了成为面包师再返回高中学习可能并不值得，可是如果你还在上高中，你就应该完成学业。
　　当你在读高中时，你应该上家政课、烹饪课或者其他一些与烘培相关的选修课程，来帮助你为你的热情和事业开一个好头。
　　2：上技校或者厨艺学校。技校或者厨艺学校能帮助你提高技艺，并学习更多技术，找到面包师中对你合适的职业。这些学校通常需要你持续上1到2年，会开设营养、健康和数学和其他与之相关的课程。如果你觉得这是适合你的道路，查阅与你的领域相符的、收费合理的课程，并认真对待你的学习。
　　别认为这个经历会拖慢你成为一名真正面包师的进程。当你在这些学校上课的同时，你甚至可以作为一名学徒或者实习生开始工作，只要你两边都不耽误就行。
　　如果你想成为一个高级糕点厨师，那么你应该选择你负担得起的最好的课程得到培训。这种工作是高度专业化的，额外的培训能给你带来优势，从而获得别人的注意并被雇佣。
　　3：在当地应聘，做一名学徒或实习生。你可以在当地的商店或者超市里实习，在那里你将学到更多烹饪方面的基础技巧，比如怎样烤各种各样的饼干。或者你可以在技工面包店做一名实习生，在那里你将学到更多复杂的技术，比如怎样烤蛋糕。这种培训通常需要花上1到3年，一名有抱负的面包师可能会在当地的面包店找到实习生的工作。当然，有些关联总是有帮助的，要么曾经在面包店或者当地的商店工作过，这样你在找面包师的工作时就能占优势。
　　面包师最开始在面包店或者杂货店当学徒或实习生是很常见的，在工作中学习烹饪、冰冻和装饰的基本知识。
　　作为一名学徒或者实习生工作时，你也将了解到基本的卫生程序和营养之类的话题。
　　如果你开始培训或者在制造工厂做学徒，那么你也将学习怎样操作按标准尺寸混合生产烘培食品的机器。
　　如果你有经验和决心去做的话，你也可以考虑成为面包师的助理。
　　4：选择一个专业。尽管你不需要在刚开始培训或学徒时期就马上做这个决定，但选择一个专业有助于你了解你最感兴趣的烹饪类型。你可以在店内、工厂或者工艺面包房工作。成为一名手艺精湛的面包师最需要技艺，你也可以在商店或者工厂从底层员工做起，从而在你的领域内获得成功。这里有一些你应该了解的可选择的职业类型：
　　工厂或者商业面包师大多都常在快速做烘烤食品的生产设施处工作。如果你选择这条路，你需要学会使用大容量的工业机器、烤箱和输运机，你必须仔细遵循指令和行程。毫无疑问，商业化的烘培比在手艺面包店烘培缺乏创造的空间。
　　在商店工作，零售面包师最有可能在专卖店、面包店或者杂货店工作。他们生产的量较小，人们能买回家或者直接就在店里吃。他们甚至从客户手中拿订单，准备定制的商品，这依赖于他们在哪工作，甚至他们可能会自己与客户联系。
　　一些零售面包师甚至有自己的商店。在这种情况下，他们不仅需要做各种各样的面包、糕点、馅饼和蛋糕，同时还必须雇用、培训和监督员工，还需要预算商品的供应，制定价格，管理日常生产。
　　5：考虑获得证书。尽管你并不是要得到证书才能成为一名真正的面包师，但证书可以帮助表明你已经有一定的在零售烘培公司工作的知识和技能。它可以帮助你得到你想工作的面包店的注意，让你从其他的候选者之中脱颖而出。这里有你可以得到认证的不同专业，包括管理、零售、烘焙环境卫生和员工培训。为了得到认证，你必须符合一系列的要求，这些要求建立在你的经验和学历上，在考试前就能证明你的能力。
　　在你的经验水平的基础上有不同级别的认证。例如，成为一名被认证的旅途面包师，你不需要受到任何正式教育，只要你有一年的工作经验即可。成为一名被认证的面包师，你需要有4年的工作经验。成为一名被认证的高级面包师，你需要有8年的工作经验，加上30小时的专业发展培训和30小时的卫生课程。
　　部分
　　2：拥有的品质
　　1：注重细节。注重细节是工作中非常重要的一部分，即使你是商业面包师也是如此。你需要密切关注你烘焙的商品，确保它们没有烧焦，十全十美。如果你烤纸杯蛋糕或蛋糕，那么你需要关注细节，装饰这些蛋糕和纸杯蛋糕，使其完美。你也需要关注其他细节，遵循食谱和烹饪指导，使其完美，或者如果你想尝试一些改变，调整这些食谱时要考虑周到。
　　你还需要关注的细节是，当你从顾客手里拿订单时，你得确切地知道他们想要的是什么。
　　2：富有创造力。尽管你可能认为创造力是成为面包师最不重要的技能，但实际上，你可能需要用到你的创造力来取得事业的成功。如果你作为一名手艺面包师工作，创造你自己的食谱，你可能需要你的创造力来尝试一些不同的东西，这样你才能使你的顾客对你的商品保持兴趣。如果你漏掉了一两个必须的原料，但你还得烹饪某个烘焙食物或蛋糕时，或者如果食谱上有些东西写错了，但你想修改完善这个食谱时，你也可能需要你的创造力。有时，你的工作中最重要的部分在于即兴发挥，工作时，你需要创造力。
　　当然，如果你不为自己工作，你不用整天实验，否则你的老板会不开心，很多顾客也会对此困惑，如果你有方法并且获得允许，那么富有创造力就能引导你获得一些最好的发现。
　　3：有很强的人际交往能力。你可能认为面包师工作起来是与世隔绝的，独自完善他们的手艺，做出美味的食物。然而，对于大多数面包师而言，人际交往能力其实也是至关重要的。如果你在零售商店工作，在那里你必须与顾客打交道，因此为了与顾客交流，得到他们的订单，并让他们满意你的商店和商品，你就必须要有人际交往能力。你的事业发展得更大的时候，你可能会雇佣人在你手下工作，或者甚至开一家你自己的面包店。如果是这样的话，那么你为了训练或者甚至是监督或者雇佣你的员工，你一定需要这些人际交往能力。
　　就算你手下没有任何人为你工作，也有可能你会和其他几个面包师一起烘焙食物。能够与你的同事相处会令你的工作环境更愉快，令你的工作更轻松、快乐。
　　4：有很强的数学基础能力。要成为一名好的面包师，掌握好基础数学是至关重要的，因为为了配置食谱、权衡原料的用量，或者在符合给定数量的原料的情况下调整你的食谱，你必须懂得数学，特别是分数。如果你在高中或者认证程序里没有得到正式的数学培训，那么自己重新学习数学基础是很重要的。这些能力能创造或者毁掉一个配方，你不会想看到自己因为不知道如何增加分数而最终毁了一批牛角包吧？
　　如果你从来不擅长数学，别担心。你不需要学习微积分或者三角学才能做出美味的烘焙食物。然而你应该学会能够熟练地进行加减乘法。
　　部分
　　3：工作
　　1：早起。虽然很多面包师通常一周工作40小时，但他们通常都不是朝九晚五地工作。事实上，很多面包师早在凌晨两点钟就起来为他们的上午班准备烘培食物。他们得是早上就做完工作的人，早上想睡觉或者很疲劳也没办法，因为这是一天中最重要的时间。如果你想成为一名面包师，那么你必须早起开始准备食谱，混合原料，确保烘培的食物趋于完美。
　　好消息是，因为你的工作时间会提前开始，这样也会赶在晚上之前结束。有些面包师在下午或更早的时间就能结束工作了。
　　2：完成日常任务。成为一名面包师并不仅仅是会烹饪。当你去工作时，你会被要求完成一些任务，这些任务的类型取决于你是哪种类型的面包师和你工作的地方。然而，有些方面的工作于任何面包师来说都是适用的。这里有一些你应该做的事情：
　　准备你的烘焙设备
　　称和测量用来烹饪的原料
　　将原料一起放入混合机或者搅拌机
　　揉、卷、切和使面团成形
　　将形成的面团放在板片、模具或者平底锅上
　　设置烤箱温度
　　将你的食品放在烤架或烤箱上
　　烹饪的时候注意你的食物
　　食物烹饪好的时候涂上浇头、糖衣或者糖釉
　　3：在压力下表现出色。烘培对时间要求很严格，无论是管理做每个烘培食物的时间，还是及时将你的产品交给顾客的时间。许多面包师都是在压力之下既能做得快，又能创造出美味的食物，特别是当他们有一群顾客的时候。为了成为一名出色的面包师，你必须能够控制好时间。
　　能控制好时间的一种方式是确保你的工作地点和食谱信息是安排有序的。这样，你就不会因为放错了某些东西而浪费时间。
　　面包师比其他职业的人有更高的受伤的概率，因为笨重的器材和他们使用的设备都经常要加热。工作时你需要穿防护服并且保持冷静，才能确保安全。时间危机也会影响你的安全。
　　4：保持身体健康。为了成为一名面包师，你必须有足够的体力和耐力。你需要体力，因为你要提起你要使用的原料和设备，比如一袋很重的面粉、大型烘培设备和煮熟的烘培食品。你还需要体力，因为大多数面包师都不会坐着工作。你准备食谱、包装食物、检查正在烘培的食物、监督员工或者与顾客聊天的时候，大多数情况下都是站着的。
　　有健康的身体是工作的一个重要部分。要应付每日艰辛的工作，锻炼身体、吃得好是很重要的。
　　5：准备一个独特的时间表。除了早起，许多面包师的工作时间表都与常人不同。因为在假期的时候，烘培食物有很高的需求量，人们通常会在圣诞节、感恩节、复活节或其他节日里预定更多的烘培食物，面包师也就需要在那时工作。他们也在周末的时候工作得更多，因为面包店通常这个时候很忙。如果他们在商业面包店工作，那儿需要不停地烘培食物，那么他们可能需要在晚上工作到很晚，周末也要工作。
　　这并不意味着面包师的工作量超过普通员工，但确实意味着他们工作的时间不同。事实上，2012年有三分之一的面包师都是做兼职工作。