转氨酶是人体代谢过程中必不可少的催化剂，主要存在于肝细胞内。当肝细胞发生炎症、坏死、中毒等，造成肝细胞受损时，转氨酶会释放到血液中，使血清转氨酶升高。1的肝细胞损害可以使血中谷丙转氨酶（ALT）的浓度增加一倍。
　　研究称快餐食品伤肝又伤肾
　　研究称快餐食品伤肝又伤肾
　　提起西式快餐，人们会立刻想到炸鸡、炸薯条等油炸食品。已有研究结果显示，这类食物是致人肥胖的罪魁祸首。最新研究还显示，常吃油炸食品不仅不利腰围、让胆固醇水平升高，而且有损肝脏。吃油炸食品一个月，对肝脏的损伤即类似肝炎。
　　研究：吃油炸食品一个月
　　坑肝如患肝炎
　　援引研究结果报道，吃油炸食品一个月，即可引起肝脏的明显变化，引发的人体内酶的变化类似肝炎。
　　用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏食物中的必需脂肪酸，破坏保护机体的营养物质，如维生素A、E，提高血液中的转氨酶水平。
　　转氨酶是人体代谢过程中必不可少的催化剂，主要存在于肝细胞内。当肝细胞发生炎症、坏死、中毒等，造成肝细胞受损时，转氨酶会释放到血液中，使血清转氨酶升高。1的肝细胞损害可以使血中谷丙转氨酶（ALT）的浓度增加一倍。
　　呼吁：远离快餐
　　即使是沙拉也常添化学剂
　　美国有大约16万家快餐店，每天向5000万消费者提供快餐。先前研究显示，高糖、高油的垃圾食品会让人大脑内部发生变化，加速大脑老化、致人成瘾。美国知名外科整形医生在节目中说：我们是罪人。问题是，相当多的人还在吃快餐，尤其是儿童，他们把快餐当成主要食物。
　　他提醒消费者，到快餐店就餐，即使是沙拉这种所谓健康选择，也常常被添加多种化学物质，而这方面美国目前尚无限制使用的明确规定。

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