因为每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量存积在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如双手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘出现黄染，酷似黄疸型肝炎，所不同的只有眼白不黄，大小便颜色正常。这种特殊的病在医学士称为胡萝卜素血症或叫叶红质血症，亦有称为皮肤黄橙病。引起的原因是由于一次大量食用柑橘后，血液内胡萝卜素明显增多，肝脏来不及把多余的胡萝卜素转化为维生素A，皮肤内的胡萝卜素含量也就明显增多之故，接下来给大家介绍下吃柑橘有哪些学问？
　　此外，柑橘若与萝卜同食易诱发甲状腺肿大。据国外专家临床发现，萝卜等十字花科蔬菜被摄食后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生一种叫抗甲状腺的物质硫氰酸。此时，人体若同时摄入含大量植物色素的水果柑橘，它所含的类黄酮物质在肠道被细菌分解后，有加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
　　此外，吃柑橘前后1小时内千万不要喝牛奶。因为牛奶中的蛋白质一遇到柑橘的果酸即会凝固沉淀，影响消化吸收。
　　饭前或空腹时不要吃柑橘，因为橘子汁的有机酸会刺激胃壁的黏膜，对胃部健康不利。
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