黑鱼如何去鳞去骨做成鱼片

　　黑鱼好吃，但是不是很容易打理，今天小编就来教大家黑鱼如何去鳞，去骨做成鱼片。
　　黑鱼去鳞
　　01：hr将黑鱼放入80左右的水中，烫大约10秒钟，然后立即将黑鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下，可以快速去掉黑鱼的鳞。
　　02：hr食醋去鳞：刮鱼鳞之前，在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，再用工具来刮鱼鳞，就容易得多了。
　　03：hr米酒去鳞：只要事先把鱼浸没在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒，耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出用工具来刮鳞，鱼鳞便很容易刮除干净。
　　去骨做成鱼片
　　01：hr首先把鱼头切下来，记住从鱼鳃处把鱼头切下来即可。然后从鱼的侧面切下去，像图一样，在鱼的脊椎上方，不要切到脊椎了，这个脊椎咱们待会是要扔掉的。
　　02：hr像第一步一样采取同样的方法，从鱼的脊椎上面向尾巴处切去，注意切到鱼尾巴的时候减速慢切，不要把鱼尾巴给切断了。
　　03：hr鱼的脊椎清理掉以后，咱们再用刀把鱼身上的两个鱼肚用刀切下来，因为鱼肚含有大鱼骨和鱼刺。这样清除以后，待会经过咱们的处理，基本可以达到无刺或少刺。
　　04：hr请参考上图，这就是切鱼肚，很薄的一层，新手朋友一定要注意，莫要切的太快，以免划伤手指。
　　05：hr鱼肚旋切下来后，最后一刀从鱼肉和鱼肚粘连的哪个地方一刀划下去，这样就使鱼肚和鱼肉彻底的分离了。
　　06：hr片鱼片，斜着片，这样鱼片可以大点。先竖着切一点，进去之后再斜着切。刀功不太行的话先把鱼留速冻一会儿，好切点，切好备用。黑鱼片的做法有很多，清蒸，炖汤等等，小编今天就讲一种方法。
　　07：hr滑炒黑鱼片
　　主料：黑鱼肉300g、红椒半个、胡萝卜1根
　　辅料：葱半棵、姜2片、蒜2瓣、油、水淀粉4汤匙
　　调料：香油3滴、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐
　　做法：
　　1、姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。
　　2、黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
　　3、分次加入水淀粉，每次加入12汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。
　　4、最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
　　5、锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
　　6、放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
　　7、将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
　　8、倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。