红线椒洗净去蒂，辣椒放上锅蒸10分钟，晾凉，把晾凉的辣椒剁碎，锅内倒入油，油热后放蒜末、姜末炒香，再放葱伴侣酱翻炒，倒入少许酱油，放白糖炒匀，最后将剁好的辣椒倒进去，搅拌均匀，辣椒酱就做好了。
　　怎样做辣椒酱
　　原料：
　　红线椒500克，蒜瓣50克，生姜5克，葱伴侣酱50克，白糖10克，酱油少许，食油，少许，盐
　　辣椒酱的做法：
　　1。红线椒洗干净，去蒂，然后将辣椒放上锅蒸10分钟，晾凉。
　　2。把晾凉的辣椒剁碎。
　　3。锅内倒入少许油，油热后，放入蒜末、姜末炒出香味。
　　4。再放入葱伴侣酱，继续翻炒。
　　5。倒入少许酱油，放白糖炒匀。
　　6。最后将剁好的辣椒倒进去，搅拌均匀，辣椒酱就做好了。
　　小窍门
　　做剁辣椒可以选择红线椒，因为红线椒肉厚籽少，口感微辣，比较适合做辣酱。
　　这是最简单的辣椒酱的做法，还可以加上猪肉、牛肉等配料，做成牛肉辣椒酱。

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