随着社会发展，人们对食品安全越来越关注。本站为大家介绍有毒蔬菜的鉴别方法，大家都疏忽了它是否有毒，一起看看吧！
　　新鲜黄花菜
　　它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。
　　因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
　　无根豆芽
　　有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。
　　因此，这种无根豆芽不宜食用。
　　未成熟的西红柿
　　它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。
　　如果生吃，危害更大
　　腐烂的生姜
　　腐烂的生姜会产生一种很强的毒素黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。
　　因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
　　新鲜木耳
　　新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。
　　因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
　　久存的老南瓜
　　含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
　　接下来看下有毒食品对人体有哪些危害？
　　未成熟的西红柿。成熟的西红柿吃起来自然没问题，但没熟的你可要小心了。它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重者还有生命危险。如果生吃，危害更大。如果颜色有深浅不均，最好不选；外形轮廓自然，歪瓜裂枣的西红柿可能更甜。
　　腐烂的生姜。有的人认为烂姜不烂味，这种说法显然是错误的。因为腐烂的生姜会产生黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。不良商家喜欢用硫磺熏蒸生姜，这样颜色鲜黄白嫩反而会伤害肝脏与肾脏。因此，在选购生姜时，不仅要选新鲜、外形完整、无霉变腐烂变质的，还可以掰下一小块尝一尝，如果是用硫磺熏过的，则辛辣味比较淡或有其它杂味，好的生姜则又香又辣。
　　以上是有毒蔬菜的鉴别方法。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注本站吧。

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