红小豆含多种营养成分，我国各地广泛栽培。夏、秋采摘成熟荚果，晒干，除去荚壳、杂质，收集种子备用。那么红小豆该如何挑选和储藏呢？下面小编给大家简单介绍一下方法。
　　红小豆略呈圆柱形而稍扁，长57毫米，直径约3毫米，皮赤褐色或紫褐色，平滑、微有光泽，中间凹陷，成一条白色的纵沟，背面有一条不明显的棱脊，质地坚硬，不易破碎，除去种皮，可见两瓣乳白色的豆仁。干燥，颗粒饱满，颜色赤红发暗者为佳。
　　将红小豆装入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起来，放置在干燥通风处，可起到防潮、防霉、防虫的作用，能保持一年不坏。还可以放入两三瓣大蒜，可使其两三年不被虫蛀。
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