山药莲藕排骨汤如何制作，应该讲究一些方法和技巧，特别是在炖汤的过程当中，要注意不适合太长的时间，以免导致营养流失，盐应该选择最后面放，或者是适量放入一些胡椒粉。
　　一、做法
　　原料编辑
　　主料：排骨莲藕山药
　　辅料：香菜
　　调料：料酒
　　做法编辑
　　1。排骨冲洗干净；
　　2。放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水；
　　3。再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟；
　　4。加入莲藕继续炖30分钟；
　　5。加入山药再炖10分钟；
　　6。用盐调味，加入香菜即可出锅。
　　二、制作提示
　　1。保证汤色的纯正，排骨彻底冲洗干净后再焯水，这样才能去除里面的血沫；
　　2。要挑两端藕节均完整的买莲藕，否则里面可能会有泥沙，那就毁了一锅汤；
　　3。炖汤一般不要超过两个小时，时间长了营养流失的会非常厉害，如果嫌麻烦，就用高压锅压排骨20分钟，加入藕压5分钟，最后放入山药压1分钟，再焖20分钟即可；
　　4。煲汤时盐要最后放，而且盐也不可多放，也可以加点胡椒粉；
　　5。炖有藕的汤，不要用铁锅，否则汤会变黑，建议用砂锅或者陶瓷锅。

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