八仙桌流行于乡村，历经几千年，哪怕社会发展到如此高科技的年代，八仙桌依旧雷打不动地占据着乡村日常生活的龙头老大地位。
　　日常餐饮自然少不了它，逢年过节，乃至家有喜事办酒吃席时，八仙桌更是主角中的主角。我国传统习俗中，八仙桌的座次有着严格规定，什么人坐什么位，那是一定不能乱的，否则，会引发客人的愤怒离席而去，更严重的，还可能引起亲戚反目。
　　究其根本，是因为八仙桌的座次，代表着长幼尊卑，说直白些，就是主人家对客人的重视、恭敬程度。记得幼年，乡间吃席时，经常遇到主人座次安排欠妥，客人拒不参席，争执、吵闹、反目等时有发生。
　　那么，八仙桌的座次，或者说席位，到底有着怎样的规定？
　　一般而言，八仙桌置于乡村家庭的堂屋，房屋大门正对的一方（也即靠近中堂的一方），为上座。这两个位置，一般是老人或德高望重者，体现尊与敬。当然，这个位置，小孩也是可以坐的，但一定要有老人或德高望重者在旁。
　　上座的对方，则是下座，这两个位置，一般是年龄、辈分最低者，这两个座位中，有一个陪酒位，这是主人家专门请来陪客人，斟酒、劝酒，让客人吃喝尽兴。另一个位置，功能上除了陪酒外，还负责桌面递菜上桌、空盘下桌等打杂事项。
　　在中国传统文化中，左为大，以左为尊，这一点也充分体现在八仙桌上，与上座相邻的左手边，即是一席，这个位置，属于主人家视为最尊贵、最重要的客人。而与之相对的，也就是上座右手边的位置，被称为二席，重要程度次之一席。
　　一席二席的位置出来了，那三席四席的位置也便有了。一席同侧旁边的位置即是三席，二席同侧的则是四席。在这里，不得不佩服中国文化之博大精深，一方小小的八仙桌上，不仅有左、右大小顺序，更体现出对等关系，比如一席与二席三席与四席之间的相对。
　　是故，在乡村，只要吃酒是在八仙桌上进行，那么主人家一定会安排一个席长，席长的主要职责是根据客人的重要程序、年龄长幼关系，以及与主人家的亲疏程度，合理、恰当地安排座次。别以为简单，这可是苦差，安排得不好，既得罪主人，又得罪客人，两边不讨好。
　　八仙桌的座次安排，虽然有一些繁琐，但它极大程度地体现了中国传统文化中尊老爱幼、热情好客的高礼之仪，也正因此，哪怕历经几千年，一直流传至今。

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