在某些烹调中，调味料的作用不仅是调味这么简单，它们还能起到保护营养，甚至促进营养吸收的作用。
　　盐
　　盐帮忙留住维生素C等水溶性维生素。蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分，如维生素C、B族维生素等会流失到锅里。如果在沸水中加入适量食盐，蔬菜就会处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可。需要特别提醒的是，如果在炒菜或者炖肉过程中过早加盐，反而会造成营养的损失，并且影响口感。
　　淀粉
　　淀粉有助减少蛋白质变性。在炒菜时用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着食物，或者在炸鱼、肉排时用淀粉挂层糊之后下锅。这样一层保护膜，避免了食物直接与热油接触，从而减少蛋白质的变性和维生素的氧化损失。同时，食物汁液不易外溢、流失，既守住营养，又能达到外焦里嫩、口感好的目的。
　　葱、蒜、八角、花椒等香辛料
　　葱、蒜、八角、花椒等香辛料能减少脂肪氧化和致癌物产生。这类香辛料有着共同的特点，那就是富含多酚和黄酮类物质，它们具有很强的抗氧化能力。在炒菜炝锅的时候加入，不仅增添香味，更能够减缓高温下的油脂氧化，保护菜中的营养成分，同时还能减少致癌物产生。
　　醋
　　醋有助促进钙的溶出。醋对多种营养素具有保护作用。首先，维生素C在酸性条件下相对稳定。因此，在炒豆芽或土豆丝时放醋，能在很大程度上保护维生素C不被破坏。其次，花青素在酸性条件下能保持原有色泽，抗氧化性相对更好。因此在炒紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜时可以加少许醋，醋中含醋酸、乳酸等有机酸，可使这些菜保持鲜艳红亮。最后，醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出。因此，炖鱼汤、排骨汤时，加点醋能让钙质溶入汤里，加强人体对钙的吸收。

忆端午杨柳岸堤，汀草又染绿芳菲；凉亭院角，蔷薇又邂逅幽香；古城小巷，和风又拂人脸颊；乡间田野，糯米又阵阵飘香。今年端午，我坐在阳台上和家人们一起吃着粽子，温暖的阳光和轻柔的和风……尊严尊严使人不再丑陋，尊严让美丽成为永恒，尊严能把一个人变得更体面。在生活中，尊严无处不在。记忆中的那件事，让我理解了尊严的真正含义。三个星期前的一个周日，我悠闲地走在回家的……原来我没懂临近窗边，向外弯曲，这五年在小学的情景，一一在脑海里浮现。看碧蓝的天空，洁白的云朵，竟有一丝凉意，假如那时我就懂了，那该多好，可惜，我没懂我的朋友，你还记得那次我们为了一……女生向男生表白的情话精选女生向男生表白的aclasstaghrefwiki10293IQ23TO12。html情话a1。hr你想清楚再跟我说话我没有在想清楚我在想你2。hr我要偷你的……鸽子不能与什么同吃呢很多人特别喜爱吃鸽子，但是我们也知道现在有很多的饮食禁忌，对于饮食搭配的问题我们一定要有所了解，很多人都是由于没有认识到饮食搭配的问题出现了拉肚子的情况，可能我们大家对于鸽子不……钟院士晚上喝白开水的朋友再不看就晚了（文末有文章视频内容）常识：。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。……脖子后长肉包传说中的富贵包真能夺命人体上半身全靠我们的脊椎这一条骨头支撑起来，而且脊椎这一条骨头里面还含有很多重要的血管，神经等等，哪一个出了问题都是会给我们带来直接性的伤害，富贵包基本有一大半的都是颈椎上面血……四种创伤急救常识创伤的处理原则，对大量出血的患者，首先采取止血方法；对切割伤、刺伤等小伤口，若能挤出少量血液反而能排出细菌和污物；伤口宜用清水洗净，对无法彻底清洁的伤口，须用清洁的布覆盖其表面……酒酿蛋花汤下奶吗刚刚生完孩子以后，许多女性的乳房还没有完全通畅，这个时候为了让孩子能够有充足的母乳喂养，需要吃一些可促进乳汁排泄的食物比较常见的有鲤鱼汤，猪蹄子汤等等，除此之外，在平时还可以喝……这些食物能促进营养吸收在某些烹调中，调味料的作用不仅是调味这么简单，它们还能起到保护营养，甚至促进营养吸收的作用。盐盐帮忙留住维生素C等水溶性维生素。蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分……夏季饮食老人调理脾胃遵循三大原则现代人都非常的注重吃的质量，健康饮食对人体的健康非常重要！家有一老如有一宝，每个家庭都有老年人，老年饮食和我们不同，许多的老年人夏季没有太好的胃口！夏季饮食该怎么搭配呢，老年人……上班一族易形成鼠标手简单易做小动作预防鼠标手不管是上班一族还是经常使用电脑的人，有时候鼠标握得长久了，肯定会给手腕带来压力，易形成鼠标手，那么大家要如何来预防鼠标手呢？下面跟随本网了解一下吧！如何判断是否存在鼠标手……