农业种植方法的进步使粮食产量大幅度提高。广东部分地区收获早稻以后又插晚稻；收获晚稻以后再种油菜或甘薯一年三熟。江西土薄早稻收获以后不能续种晚稻就种荞麦一年两熟。由于南方多熟种植的推广每年可增产粮食60多亿公斤。
　　清朝时专门从事蔬菜生产的农民增多了。北京郊区的菜农利用火室、地窖设备冬季栽培韭黄、黄瓜新鲜蔬菜拿到市场上出卖。乾隆年间原来不种棉花的河北一些地区栽培棉花的占十之八丨九。清朝前其甘蔗种植遍及东南沿海各省。广东一些地方种植的甘蔗往往上千顷连成一片远远望去像芦苇一样。
　　清朝时期人口的大量增加要原因是美洲植物玉米、番薯、马铃薯的推广。玉米、番薯、马铃薯多种农作物从明代就自美洲经南洋输入。明代徐光启的《农政全书》详细记述了番薯的种植、贮藏、加工法。
　　讲到番薯育苗越冬、剪茎分种、扦插、窖藏干藏技术是最早系统介绍番薯种植法的著作。
　　后清人陈世元撰《金薯传习录》记述了冷床育苗包世臣《齐民四术》中记述了翻蔓技术番薯种植技术逐渐完善。
　　但是番薯高产作物也有其弱点营养低且单一、味道差可深加工的价值少。作为一时的救急尚可长期为食必然导致人的营养不良面如菜色身体素质大幅下降也必然影响人的常智力发育。经过清初到中叶100多年的兴旺蓬勃番薯盛世也就终于走到了尽头。

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