牛奶应吃而不应喝

　　牛奶应吃而不应喝（牛奶应吃而不应喝）
　　牛奶应吃而不应喝、只喝鸡汤不吃鸡肉是错误的在我们的日常饮食中，很多做法实在是不科学的，但大家并没有意识到这些误区。江苏省科普作家协会、南京科普创作协会等部分的专家们，预备在本月启动健康科普讲坛社区行，到小区里为居民矫正一些常见的健康误区。
　　牛奶应吃而不应喝
　　说起牛奶的食用方法，很多人不以为然，这还用说吗？不就是咕噜咕噜喝下往呗。南京市中医院的谢英彪教授说，这是不科学的，食用牛奶的方法也有讲究，应当提倡吃牛奶而不是喝牛奶，就是可搭配馒头、面包等淀粉食品同时喝牛奶，让牛奶在口腔中慢慢咀嚼后再咽下肚，让牛奶与唾液消化酶充足接触，也可以延缓牛奶在胃中的停留时光，与胃液中消化酶进行酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收运用。假如大口喝牛奶，不利于肠道吸收。
　　老年人最好晚上吃牛奶
　　谢英彪教授说，很多人有在早上喝牛奶的习惯，实在，从补钙的角度出发，对于老年人来说，应当在晚上吃牛奶，最好是临睡前。这是由于此时吃牛奶遇上了机体的低血钙状态，牛奶中的钙正好可以雪中送炭，既可改变机体钙进不敷出的状态，又不必动用骨骼中的钙；既可坚持血钙平衡，骨骼也不会脱钙，有利于防止骨质疏松和骨折。老年人天天若能吃杯牛奶，就可获得机体必须的钙质。
　　只喝鸡汤不吃肉也不对
　　不少人以为荤菜的精华在汤中，因此只喝鸡汤而摈弃了鸡肉，实在这也是一个常见的误区。谢英彪教授说，鸡、鸭、鹅、鸽、兔肉中含有丰富的蛋白质，禽肉的脂肪均匀地散布于全身组织中，是禽肉味道鲜美的重要原因。禽肉的汤中含氮浸出物多，所以鸡汤、鸭汤的味道比拟鲜美。荤菜的精华是蛋白质，而蛋白质一遇高热或者煲汤时光太久就会凝固起来，只有很少的一部分蛋白质溶解在汤内，大部分仍留在肉中，因此只喝鸡汤不吃鸡肉是不对的。
　　最好餐前吃水果
　　在饭店吃饭停止前，服务员总是会端上一盘水果，很多居民也认同了这一吃法，以为餐后吃水果有助消化。实在，这也是不科学的。专家说，饭后吃水果，日久会导致消化功能的混乱，轻易引起腹泻。尤其是当您吃完含高金属的食品时，比如蟹和贝类食品等，就千万不能吃含维生素C高的水果了，由于维C具有还原性，会把高金属化合物还原成高金属单质，直接影响健康。
　　如把吃水果的时光改在饭前，就可以使人体免疫功能坚持正常。而水果中的很多成分是水溶性的，如维生素C等，餐前食用更易于消化和吸收。饭前吃水果还有个优点，水果的饱腹感使你少吃饭。但要留意的是，有些水果是不宜在饭前吃的，比如西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉等都不能空腹吃。