猪脑看着有些恶心，但是对于爱吃的人来说是人间美味，特别是下红油火锅吃的话，特别的香辣鲜爽。我们如果自己买猪脑回家下火锅的话，一定要注意处理一下，不然吃着就会非常的腥哦，最主要的是去掉外面的一层筋膜，那样会好很多。
　　新鲜猪脑需要怎么处理
　　猪脑花的颜色很重要。颜色看起来粉红色透明，没有水分和杂质，说明质量更好。制作猪脑时，小心去掉上筋膜。如果不取出，就会有腥味，味道也不好。猪脑肉质细嫩，易于烹饪。筋膜耐火，不易腐烂。如果把筋膜留着一起煮，一起吃味道不好，就去掉；再次将猪脑泡在冷水中，除了让血丝浮起来外，用牙签或镊子夹起筋膜和血丝，以免弄破猪脑。整个猪脑炖汤，火锅会更好看，看起来更美味。
　　猪脑怎么处理才不腥
　　1。将整只新鲜猪脑放入大碗中，将沸水倒在猪脑上（清水也可以，但将猪脑泡在沸水中效果更佳），浸泡半小时后洗净。
　　2。用手轻轻捏起充满血丝的筋膜，轻轻向上拉筋膜，使筋膜与猪脑分离。我们可以用牙签来完成这一步。先用牙签从边缘稍微挑起筋膜，然后用手指捏住。
　　3。然后用牙签将褶皱处剩下的红色筋膜全部挑出，撕掉，最后用小水流冲洗猪脑即可。水流不要太大，不然会把猪脑冲烂。
　　猪脑怎么保存
　　1。猪脑可冷藏或冷冻。冷库猪脑的保质期在24小时以内。如果您在短时间内食用，请冷藏。如果需要长期保存，建议冷冻。
　　2、猪脑煮熟后可以保存到晚上，因为在做猪脑的时候需要放姜、料酒等调料去腥，煮熟后不要翻动。可以在没有冰箱的炎热天气下储存比较长的时间。
　　3、如果早上买新鲜的猪脑晚上吃，需要放冰箱里冷藏（最好是密封的盒子里）。如果要隔几天再吃，最好用密闭的盒子，把猪脑放进去，加水冷冻。需要时化冻，但不能冷冻太久。

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