蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品。
　　蚂蚁上树的做法蚂蚁上树是什么？
　　蚂蚁上树的做法
　　蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品。
　　材料：肉末适量、龙口粉丝两把、胡萝卜一个、青椒一个、姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱适量。
　　做法步骤：
　　Step1：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
　　Step2：胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
　　Step3：炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
　　Step4：肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
　　Step5：兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
　　Step6：煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
　　本网小贴士：
　　一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
　　二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油。
　　三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
　　营养功效：
　　抗菌护肝、消除疾并促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育。
　　适宜人群：
　　孕妇忌食、寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜、患有眼疾者不宜多食。
　　营养信息：
　　热量：386。91大卡。
　　钠：1269。33毫克。
　　钾：181。01毫克。
　　碳水化合物：87。22克。
　　磷：48。96毫克。
　　钙：42。5毫克。
　　镁：37。64毫克。

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