鲫鱼简称鲫，俗名鲫瓜子、喜头，为我国重要食用鱼类之一。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。那么鲫鱼都有哪些品种呢？下面就跟小编一起来看看吧！
　　1、土鲫
　　土鲫是正宗的野生鲫鱼，它的鳞片是金黄色的，最大的特点是从侧线数，总共有28片鱼鳞。土鲫在北方比较常见的，通体金黄，由于个头较少，生长较慢，一般在半斤左右，超过一斤就比较稀少了，所以很少有人养殖，在市面上比较罕见。也正是这个原因，它的价格较贵，但是味道也是鲫鱼中最好的。
　　2、工程鲫
　　工程鲫又名湘云鲫鱼，本来自然界是没有这个鲫鱼品种，它是是一种经过人工培育出品种，是由鲫鱼和鲤鱼杂交而出的。它没有繁殖力，只能通过人工培育，它的特点是生长极快，能轻松生长过斤，生长速度是土鲫的34倍，但是肉质没有土鲫好。
　　3、高背鲫
　　高背鲫是鲫鱼中个头最大的，它不是人工培育品种，但是它的个头就算是工程鲫也比不上，是鲫鱼中的大哥。它的外形和它的名字一样，背部很高，有点像鳊鱼，极好辨认。
　　4、白鲫鱼
　　白鲫鱼原产自日本，也是一种经过人工改良后的品种，它的个头也不小，很轻松就能生长过斤，而且还有长得快、不挑食、病害少的优点，受到养殖户的喜爱。也是目前市面上主要的品种，我们在市场上购买到的银白色鲫鱼，大多就是这一种。
　　5、芦花鲫
　　鱼芦花鲫鱼又名彭泽鲫，也是一种人工培育的鲫鱼品种，它的背部呈淡黑色，还会有一些斑纹，在腹部位置有一点银白色的。整体上看灰不溜秋的，它比较喜欢呆在芦苇丛中，而且背部还有像芦花一样的黑纹，所以被叫做芦花鲫鱼，它的生长速度一般，但是比土鲫生长较快。
　　以上就是关于鲫鱼品种的简单介绍，鲫鱼营养价值高，市场需求量大，有感兴趣的朋友可以多了解一下。

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