除了饮茶习惯从中原广布到边塞之外，唐代盛行的禅宗寺院生活方式，也提倡饮茶，并促成饮茶习惯的仪式化，使饮茶与精神提升的过程有了关联。封演《封氏闻见记》讲到唐中叶饮茶风俗大兴，就指出禅宗盛行推广了饮茶风尚：南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，唐时茶叶已可由陆路或水路运输至官方设置的贡茶院，再由贡茶院烘制后呈献皇室。
　　投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。这个材料指出两项重要的历史事实，一是饮茶习惯从南方传到北方，是与禅教大兴有关。同时指出，当时茶叶种植以江淮一带为主，作为商品贩卖，显然是重要的经济活动，并且发展出茶馆这种行业，流行到华北地区；二是饮茶与禅林寺庙的生活形态有关，解释了为什么禅教大兴会推广饮茶习惯。
　　禅教就是佛教在中国发展出来的禅宗，其信仰仪式与修炼过程，有一个很重要的程序，就是要坐禅、打坐，坐禅是为了在精神境界有所领悟，有所超越。在禅宗寺院的修习课程中，这个静坐领悟的过程，是非常重要的。打坐的时候，灵台空静。万虑俱空，才能有一种精神的领悟与超升。然而，通过坐禅而悟道，也不是那么容易的事，因为打坐不动是很无聊的，若是道行不够，修炼的工夫不到家，坐一坐就睡着了，完全不能达到禅悟的效果。怎么办？怎么提神，保证神志清醒，又能灵台空净？这就显出茶的功效来了。佛教的规矩要戒五荤，不食用刺激性食物，以保持精神状态的平和，但对于茶能提神，有兴奋剂作用，却没有任何禁忌。所以，在禅宗寺院里就出现饮茶提神的现象，一传十，十传百，和尚喝茶成了习惯，禅寺院里普遍提倡饮茶，和尚们坐禅也就不会打瞌睡了。这种禅院的生活习惯，又影响到民间，也就对饮茶的普及，起了推波助澜的作用。寺院饮茶有它的一些规矩与仪式，因为在宗教清修环境中，所有的生舌节奏都有一定的仪式，这些仪式可以通过规约与限制，让修行者精神比较集中。不受外界杂念的干扰，进入一种精神状态，在修行精进的高层次上得以超升，由此而悟道。饮茶习惯在禅寺生活中的普及，同时也就融入了清修环境的仪式’促成茶仪。茶道的产生。

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