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食物腐烂虫子哪里来的

  引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等,它们在使食品中的营养物质分解,食品质量降低,进而使食品发生变质和腐烂。食品在腐败过程中发生复杂变化,分解出许多厌恶性物质,例如蛋白质分解产物有胺类、硫化氢、硫醇、吲哚、粪臭素等,都是空气强烈物质,使人嗅后厌恶。脂肪酸败产生醛、酮类等,并进一步分解出现特殊的酸败味。
  食物中腐烂的气味会招引其他虫子,其中果蝇类昆虫分布于全世界,并且在人类的居室内过冬。由于体型小,很容易穿过纱窗,因此居家环境内也很常见,果蝇类幼虫习惯孳生于垃圾堆或腐果上。腐烂的食物,尤其是水果散发出来的气味对果蝇非常有吸引力,它们个子小小,闻到这股味道就会飞到食物表面产卵,幼虫就以发酵的水果为食,温度适宜的情况下果蝇22小时就能繁殖一代。我们还经常见到的是,在常温下放置的肉,腐烂以后会长蛆,苍蝇无处不在,其幼虫是食腐动物,苍蝇会在腐烂的食物中产卵生蛆。
  腐败变质食品不仅会生有虫子,还会分解生成组胺,可引起变态反应,霉变甘蔗可引起急性中毒,长期食用含有黄曲霉毒素、青霉毒素的食物,往往可造成慢性损害。因此,腐烂的食物就不能在食用了。
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