乳酸是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是CHO。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个羟酸。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子乳酸质CHCHOHCOO。乳酸有手性，有两个旋光异构体。一个被称为L乳酸或乳酸，另一个被称为D乳酸或乳酸。
　　乳酸是一种常见的重要的有机酸，可广泛应用于食品、制药、纺织、制革以及农业中。乳酸具有柔和酸味、品性温和且稳定，其产品主要表现形式为酸味剂、防腐剂、调味剂、植物生长调节剂、生物降解材料和手性药物等。
　　乳酸纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。熔点18，沸点122（2kPa）。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。乳酸有两种光学异构体，分为L型和D型，其中L型天然存在于人体之中，人体可以代谢吸收。
　　在食品工业中，乳酸作为酸味剂，它与柠檬酸、醋酸和苹果酸比较，乳酸的酸味更加温和，而且可以留下更加悠长的回味。既能使食品具有微酸性，又不掩盖水果和蔬菜的天然风味与芳香，常和糖类及甜味剂并用改善食品风味抑制微生物，护色，改善粘度，使氧化剂增效和起螯合作用。
　　在饮品领域，乳酸可以调节软饮料的风味特性、使用在葡萄酒和苹果酒中调节酸度以及在酿造过程中的许多工序都可以被用来调节pH值。本文主要简述乳酸在啤酒行业中的应用。
　　乳酸在啤酒中的应用
　　近年来，我国啤酒行业发展很快，而且竞争也比较激烈。乳酸在啤酒酿造中可以发挥多种功效，可以作为灭菌剂，防止杂菌繁殖，促进酵母发育，防止酒混浊，可以作为风味剂增强风味。乳酸还可代替苯甲酸钠作为防腐剂，不仅酸味自然，还能增强防腐能力。
　　乳酸在啤酒生产中的应用主要是在糖化过程中调节pH值。传统的方法是使用磷酸，但存在影响啤酒口味等不足。乳酸的酸性弱、酸味强，调节幅度小、安全可靠，对环境无害，而且重要的是对啤酒口味有益，其缺点是成本较高。然而在啤酒生产中，乳酸比磷酸，盐酸安全性高，对人体有益。乳酸能促进完全糖化和提高啤酒质量，有效地改良啤酒的感官特性和稳定性，增加吸收率和延长保质期。许多啤酒厂家都在生产中加入乳酸提高啤酒的品位，延长保质期。

很重要合同签订中你必须了解的句话合同签订切记1、企业交多少税，不是财务做账做出来的，而是公司做业务做出来的，重点是公司签合同签出来的！2、要降低你的税负，就要管控你的业务流程，管控你的业务环节，重……地震的主要危害地震的主要危害包括直接灾害和次生灾害地震直接灾害1。房屋修建在地面，量大面广，是地震袭击的主要对象。房屋坍塌不仅造成巨大的经济损失，而且直接恶果是砸压屋内人员，造成……儿童能吃压缩饼干吗压缩饼干原来是便于军事行动的能量和体积都高度压缩的干粮。现在市场也有销售的食品。那么儿童能吃压缩饼干吗？下面本站就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。压缩饼干在市面上还是比较……简途整合碎片需求在大交通、大住宿领域的线上机会都被OTA占据之后，不少创业公司瞄准了大地面的机会。如何整合目的地吃、住、行、游、购、娱元素，解决旅游消费行为中怎么好好玩的问题，成为这些创业公司……秦放是擎天树的后人吗白英后裔去哪了《司藤》这部剧中，编剧制造的悬念还有反转是一个接着一个，原来秦放和司藤早有羁绊，他并不是普通人，而是擎天树的后人。这样的设定出乎了很多观众的意料，但其实是好事一桩，这样秦放和司……绝望的造句用绝望的造句大全六十一、好的照片，应该能留下世界绝望的美感。那种逝去的漫漫时光。六十二、人性的弱点和欲望在本来就充满绝望的书写里，就像癞头上点点血色的伤口，使人不忍卒读。六十三、很……校园开水器日常维护注意事项学校开水器我们大家都见过吧，开水器普遍用于学校，公司，商场等地方，那么开水器如何保养与维护大家知道吗，今天本站教大家校园开水器日常维护注意事项有哪些，大家要用心学习哦。校……啤酒为什么会含有乳酸乳酸是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是CHO。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个羟酸。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子乳酸质C……砌块墙价格是多少经过多年的发展，砌块已成为新型建筑材料的一个重要组成部分。那么砌块墙价格是多少呢？下面就一起随本站小编来了解一下吧。对于承重的砌块墙体，需根据荷载大小选定砌块和砂浆的标号……弓形造句用弓形造句大全61，本文介绍圆锥曲线中平分弓形面积的一个性质。62，可俯卧在床上，将上肢放置背后，然后用力将头胸部和双腿挺起离开床面，使身体呈反弓形，坚持至稍感疲劳为止。63，转……合作的智慧早在远古时代，人们就意识到仅凭个人的力量难以对抗强大的自然，于是从聚落到国家再到全球化，人类通过合作书写了文明发展的历史，也深刻的诠释了合作意义和价值。合作是资源的优化整……职场沟通的关键是什么很多时候我们都会遇到同事之间的沟通障碍。而沟通的基础是信任，它是达成共识的基础。针对不同的对象我们要选择不同的沟通方式，比如，面对同事时，遇到问题要积极参与讨论；面对客户……