陶瓷刀，坚硬结实，是由一种氧化锆陶瓷制成的。氧化锆是用在人工宝石里的昂贵材料，所以陶瓷刀也被称为宝石刀。厨房刀具陶瓷的好用吗？
　　陶瓷刀与金属刀的区别
　　在超市买一把普通金属厨房用刀与一把精密陶瓷刀做比较。陶瓷刀具采用高纯超细氧化锆为原料，经喷雾造粒、等静压成形、精密加工等多种工序制造而成，具有硬度高、耐腐蚀性强、化学稳定性好、高耐磨性等特点，外型美观精致，刃口锋利无比，是真正意义上的永不磨损、永不腐蚀的刀。
　　陶瓷刀全部用手工打磨，的每个面都向内呈均匀弧形，这样最大限度地保证了陶瓷刀的强度，同时又保证了切削时的流畅。手工打磨的刀刃及刀面均匀一致，光洁度极高，极易清洗。
　　陶瓷刀具用于现代厨房，具有一系列金属刀无法比拟的优点：抑菌陶瓷刀。
　　1、高品质。超高硬度、耐高温、耐腐蚀、锋利无比、不易磨损、永不生锈不锈钢等金属刀切割食物后，会破坏食物的自然口味，使用陶瓷刀的刀具就不会出现这种现象。
　　2、健康。采用生物医学材料制造，不含镍、铬等重金属元素。与肌肤接触不会产生过敏现象。陶瓷材料的化学稳定性极强，耐酸碱、永不生锈变色。不会与食物发生任何化学反应，保持食物原本的新鲜、美味。刀身经过1700高温烧结，全致密、无孔隙、无磁性。用防切手手套使用它时不粘污，易于清洁且抑菌。
　　3、实用：高新技术成果，刀身有极高的硬度。其耐磨性是金属刀的60倍，
　　本站小编提示您：因陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成，由其产品原材料的性质决定了硬度是9，但比较脆，韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等，所以用陶瓷刀，要用其长避其短。

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