因为地沟油的来源比较杂，最多的是动物油脂。一般动物油脂遇冷后会凝固。那么地沟油遇冷会凝固吗？下面本站小编会给您解答。
　　我们先看下如何辨别地沟油与正常油？
　　第一，要看食用油的透明度。纯净的食用油通常呈透明状，而地沟油经过多次的使用与加工，混入了各种杂质，透明度明显下降，变得混浊而且有沉淀物。其次看色泽，纯净油是无色的，而地沟油由于油料中的色素溶入，带有颜色。
　　第二，纯净的油脂本身含有自然的香味，可以在手掌中滴一滴油，摩擦生热后闻它的气味。地沟油没有油脂固有的香味，摩擦之后甚至有酸味、臭味、矿物油味或者古怪的化学味道。
　　我们在看看地沟油的种类：
　　1、狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；
　　2、劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油
　　3、用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
　　地沟油分三类，下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油比较杂，有可能会凝固。劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油，含有动物脂肪遇冷后，就会凝结成白色物体会凝固。用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后这种有可能不会凝固。
　　所以地沟油遇冷会凝固。但不是只要凝固的油就是地沟油。要了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识，请关注本站吧。

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