各种饼的做法大全大饼葱花饼千层饼

　　烙大饼
　　用料：面粉、水、油、盐
　　做法
　　面粉和水和到一起，揉成光滑面团，醒20分钟！面要和的比包饺子的软些
　　醒20分钟后，干成面皮，加盐，再接着赶，不用赶的太薄，根据你得面板大小就好！
　　这一步很关键！在擀好的面片上抓一把面粉，倒入一些油拌匀
　　抓一小捏盐，均匀撒在饼上面，然后把面卷成卷
　　我习惯先用手指分分看够烙几个饼
　　分好面团揪出5个剂子
　　预热电饼当，把面团擀好
　　把饼坯放入电饼当盖盖
　　待一面的饼有些变色翻面，并在饼的两面刷上油，不要太多
　　直到电饼当冒大热气，开盖翻面、待饼两面金黄出锅即可，用时大概5分钟，不要时间太长，不然老了，饼特硬
　　撕开一张饼看看，很嫩一点不老
　　切开一张是不是很多层！只要不烙的过火，大饼超软
　　香河肉饼
　　材料：高筋面粉、猪肉、牛肉、葱姜蒜
　　香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；
　　所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；
　　如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味；
　　肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；
　　把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。
　　馅饼
　　材料：韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油胡椒粉，香油，海鲜酱油少许
　　做法：
　　鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。（足够多的盐指的是整个馅料的盐分）
　　木耳切碎放进鸡蛋里。
　　韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）
　　将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
　　用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；
　　把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。
　　葱花饼
　　用料：中筋面粉（麦芯粉、饺子粉）、盐、温开水、葱、油
　　做法
　　将面粉倒入玻璃碗中，加一小勺盐，缓缓倒入温开水搅拌，搅拌至面粉成块状，然后揉成面团
　　用保鲜膜包上面团，放在一旁醒15分钟（就是把包好保鲜膜的面团放一边不管它）
　　这时你可以把洗净的小葱切碎放入碗中备用
　　15分钟后，在案板上摸上油，防止擀饼时粘到案板上
　　擀好饼，撒上一层之前备好的葱花，淋上一点点油
　　卷饼
　　将饼再卷回一个面团
　　将卷好的饼擀开，擀到直径大约十厘米，厚度在五毫米左右
　　锅中放入少量油，小火，将饼平铺锅中
　　30秒左右翻面，烙至两面金黄
　　酥香可口的葱花饼就完成了
　　千层五香发面饼
　　主料：面粉500g、油适量、盐适量、酵母粉500g、五香粉适量、
　　步骤
　　面粉、盐5g、酵母5g加入面包机，和面90分钟
　　和好的面静置15分钟，分成5个剂子
　　取其中一个剂子擀成饼状
　　先后加入油、盐、五香粉抹匀
　　在面饼上切4刀如图，卷起
　　卷后的形状，再用擀面杖略擀平
　　预热电饼铛，双面煎熟即可
　　鸡蛋饼
　　材料：普通面粉140g，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
　　步骤
　　面粉放在碗中，打入鸡蛋。
　　加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
　　小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
　　平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
　　倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
　　倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
　　表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
　　停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
　　肉夹馍
　　材料：中筋面粉，温水（水跟面粉的比例差不多3比1），酵母适量，食用油，盐少许，猪腿肉（带一点点肥肉），香菜，大葱（根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜），肉桂粉，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，料酒，老抽，生抽，盐，糖，黄豆酱
　　将材料混合，揉面发面。
　　发好的面团拿出来，继续揉，排气。
　　均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右。
　　锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快。
　　把猪肉洗净，焯一下捞起。
　　锅中放清水（多一点），将材料b、c放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度。
　　肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎。
　　取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去鸡蛋也剁碎了放进去，
　　馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可。
　　卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用用来做卤蛋也好吃
　　肉烧饼
　　酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
　　剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用
　　将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子
　　取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮
　　包入馅，收口朝下，按扁
　　做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次（可做大约20个）