医食疗养生大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。那么，大蒜怎样吃可以提高老人免疫力？下面小编就给你介绍一下这方面的知识。
　　捣碎吃有保健作用
　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放1015分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
　　生吃杀菌效果好
　　在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
　　炝锅加点儿糖保护大蒜素
　　用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
　　大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
　　独头蒜更抗癌
　　独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防治癌症作用要高于普通分瓣蒜。
　　在黑暗处保存
　　新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
　　每天生吃不宜超过23瓣
　　大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天23瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
　　以上就是本站小编为大家介绍的大蒜怎样吃可以提高老人免疫的知识，希望家有老人的朋友们，一定要依据本站老人饮食安全知识库的指引进行科学饮食，在老人怎么提高免疫力方面下足功夫，让他们的身体更健康。如果不还想了解更多老人安全知识，那就来关注小编的后续文章吧。

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