香菜炒牛肉怎么做好吃两种方法不容错过

　　香菜与牛肉搭配本就是最好的配对啦！家常香菜炒牛肉简单易学而且做法简单，作为下酒菜男性朋友千万不可以错过！怎么做香菜炒牛肉才好吃呢？
　　做法一
　　主料：香菜、牛肉
　　辅料：红柿子椒、葱姜丝、蒜片、鸡蛋
　　调料：盐、鸡精、醋、胡椒粉、料酒、香油
　　烹制方法：
　　1、将牛肉切成丝加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀，放入油锅中滑熟取出，葱姜丝、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水调成汁；
　　2、原锅放入香菜、红柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出锅即可。
　　做法二
　　主料：香菜、牛肉
　　辅料：青红椒、鸡蛋、葱姜丝
　　调料：盐、鸡精、白糖、酱油、干淀粉
　　烹制方法：
　　1、将牛肉切成丝，加入蛋清、盐、干淀粉拌匀备用，青红椒切成丝；
　　2、坐锅点火倒油，下葱姜丝煸香，放入牛肉煸炒片刻，再加入香菜、青红椒翻炒，放入盐、鸡精、白糖、酱油调味出锅即可！
　　材料
　　主料：黄牛肉、芹菜
　　配料：青红、尖椒、蒜、姜
　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
　　做法
　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。（也可拿刀背敲几下）。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌12小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
　　5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。
　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
　　7、锅里留一部分油，炒香配料。
　　8、放入青红辣子入锅炒两下（不要太长时间）
　　9、放入芹菜。
　　10、中火热油，下牛肉片（主料）划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
　　小诀窍
　　1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
　　2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
　　牛肉切丝，姜蒜拍碎，，香菜去叶，切成中长段！
　　泡椒分成两份，一份剁碎，一份原只，红朝天椒竖切！
　　爆香姜蒜，下切碎的泡椒，牛肉丝同炒，放调味品调味，牛肉将熟时将剩余的辣椒和香菜段放入，再颠两下即可出锅！