不可一日无茶的哈萨克斯坦人

　　哈萨克斯坦是世界上茶叶消费最多的国家之一，平均每人一年要消耗1。2公斤的茶叶。
　　茶在哈萨克斯坦是比较流行的饮料，可能如今哈萨克斯坦人没有谁不喝茶的。在哈萨克斯坦有着无茶则病、宁可一日无食，不可一日无茶的说法，可见茶在哈萨克斯坦人中是何其重要。
　　哈萨克斯坦最重要的茶饮料是奶茶，这是因为历史上哈萨克斯坦人绝大多数过着逐水草而居的游牧生活，因而其茶文化带有较浓郁的草原游牧生活特征。
　　茶叶等于黄金
　　在十九世纪，茶叶对于哈萨克斯坦人来说属于草原的贵族财产，是保持身体健康，摆脱苦难和疲倦的有益饮料，价值跟金子一样的食品。
　　但随着经济的发展，哈萨克斯坦成为中亚经济的领头羊，它的GDP占整个中亚五个国家的百分之七十。根据资料记录显示，在1896年的十九世纪末期，哈萨克斯坦境内最贫穷的家庭一个月也要消费2英镑的茶叶和2英镑的糖，家境相对好的家庭至少每月消费8英镑的茶。
　　正是由于茶的价值堪比黄金，在19世纪还一度出现了一杯茶的词语，此一杯茶可非表面意义上的一杯茶，而是商家宣布自己破产的代名词。
　　喝茶就是请吃饭
　　在漫长的喝茶习俗中，哈萨克斯坦人形成了自己的一套茶仪式和茶文化，很是有趣。如果，你到哈萨克斯坦人家中做客，主人满满地倒了一杯茶，那么意味着你不被欢迎。所以，在哈萨克斯坦，主人缓慢地倒茶或者倒了半杯甚至更少，那是他们待客的礼仪和诚意。通常情况下，倒茶的是女儿或者主人的配偶，男主人不干扰。
　　此外，哈萨克斯坦人有把请客说成给（一壶）茶，把请吃一顿饭说成请喝一壶茶的表达方式。所以，假如你若直接对你要邀请的客人说我请你吃顿饭，被邀请者一定会不高兴，因为在哈萨克语中我请你吃顿饭是有一丝表示同情和施舍成分在里面的句子。
　　请人喝壶茶在哈萨克语中，不仅表示吃喝的意思，它也表示着和诚处世，敬爱为人，康乐长寿，共尝美味，共闻清香，共叙友情等承载着文化属性的高兴事。
　　所以，在请逝者家人吃饭时，绝对不能说我请你喝壶茶。
　　茶具、用水有一套
　　我们知道要煮好、沏好一壶茶，使茶的固有品质能充分地显现出来，在了解各类茶叶的特点之上，还需懂得选择合适的茶具。哈萨克斯坦人对此也很有心得。
　　哈萨克斯坦人曾由于物质匮乏和贫穷出现过茶器与食器混用的现象，但现在哈萨克斯坦人均GDP为1。23万美元，属于高收入的国家。所以他们选用茶具也讲究起来，通常以陶瓷，搪瓷和玻璃茶具为主。
　　哈萨克斯坦人懂得只有干净、卫生、无毒、无污染、水质良好、溶茶效果好的水才能煮出、沏出既有益于身体健康，又色、香、味、俱全的好茶。所以，他们首选雪水，其次是泉水和溪水，再次是河水。这三大类水皆为软水，而软水是最理想的茶用水。
　　信仰伊斯兰教的哈萨克斯坦人提倡和睦相处，因此而紧酒倡茶。一日三餐必有茶，即饭可以一日不吃，茶却不能一日不喝。喝茶对哈萨克斯坦人来说是日常生活中的头等大事，这不仅仅是为了解渴助食，还体现了哈萨克斯坦人自身的茶道修养。
　　科普小知识
　　哈萨克斯坦配方茶
　　在哈萨克斯坦人的饮食结构中，脂肪、热量较高，哈萨克斯坦人饮茶也多调饮为奶茶，所选茶叶主要为紧压茶和高档红茶，因为这两种茶叶便于运输、久藏不变质，并富含维生素、矿物质、茶多酚等营养成分，经常饮用有降脂、减肥、预防高血压的作用，所以这两种茶深受哈萨克斯坦人的喜欢。让我们一起盘点一下哈萨克斯坦人的配方奶茶：
　　1、刊普尔茶。煎煮程序是：洗茶叶，往大搪瓷壶注水，茶叶同水一起用慢火烧开，再用慢火煎煮5分钟后加适量精盐即可。饮用时先往茶碗中加入适量熟牛奶和奶皮，再冲入煮好的清茶，将其调制成奶茶，还可加入少量酥油趁热饮用。此茶滋味醇和，浓郁甜爽，有草原特色气味，饮后让人回味无穷。
　　2、胡吾日木茶。煎煮方法和刊普尔茶大同小异，不同处在于，在茶壶中放一块风干肉，煎煮30分钟后尝茶汤咸淡，酌情加精盐，待风干肉熟透，即将茶壶离火，取出熟了的风干肉装盘食用，茶汤加适量牛奶趁热品饮。该茶不仅是营养丰富的大补茶汤，同时也是省力、省时，饭茶俱全的美食。具有油亮生辉，油而不腻，茶香肉烂，美味可口的特点。
　　3、塔日茶。将适量精制加工净化处理过的塔日米放入茶碗中，加入少量捣碎的奶皮和适量高温牛奶，再加高温清茶，调制而成，最后趁热慢慢品饮。本茶不仅有奶茶的芳香，同时也有浓郁熟黍子（即黄米或塔日米）的清香。黍子是低糖高营养的食品，所以塔日米奶茶也是饭茶俱全的美食。
　　4、罗布麻奶茶。原料为野生罗布麻，具有防治感冒、镇咳、降血压、降血脂、抗炎、抗过敏等功用，用罗布麻叶制成的茶对防治高血压病有显著效果。
　　5、马特日西卡茶。原料为牛至，牛至有杀菌且不产生耐药性，抗氧化，增强免疫力和增强食欲的药用作用，同时也有很好的解渴，提神和养性功效。
　　入境随俗
　　喝茶也会为难？
　　在哈萨克斯坦喝奶茶有许多讲究，敬茶时要先敬老人和客人。客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。递茶人用右手将茶碗递到老人或客人面前，若喝茶人距离较远，则将茶碗递向喝茶人方位，再由中间座位上的人主动将茶碗用双手接过来，再递到喝茶人的面前，喝茶人接过茶碗后，要有礼貌地轻声说句谢谢。
　　客人喝好了不想再喝时，用右手把碗口捂一下，表示喝足了。如果主人继续劝你再喝一碗时你还得将双手把碗口再捂一下，并说：谢谢，我喝足了。如果你不懂这个规矩而把碗摆在茶桌前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你求饶时为止。
　　茶喝好后，在起身离开茶桌前，先要用双手掌心和十个手指，做从额头摸到自己下巴的动作，然后起身离开。
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