粥是很多人早上喜欢食用的一种主食，并且粥很养胃，很多人都把他当成一种非常好的早餐，也是很多人在早上选择的一种，粥的种类也很多，有些人就很喜欢吃瘦肉粥，那么今天小编就为大家推荐一款瘦肉猪肝粥的做法吧。
　　粥可以和胃补脾，润养肺燥，是秋季养生的绝佳选择。而自己最喜欢的就是广东的生滚粥即用预先煮好的白粥加各式新鲜肉料或海鲜滚熟而成，即保存了粥料原来的鲜嫩，又不会破坏其营养物质，而粥底吸收了肉类或海鲜的味道，吃起来更加鲜美。
　　粥底一般为白粥，还可以加上猪骨，干瑶柱等一同熬煮，使粥底更鲜美，根据粥料的不同，生滚粥有众多的口味。今天上个最常见的猪肝瘦肉粥。材料：猪肝50克，瘦肉100克，干瑶柱15粒，米一杯葱一颗。做法：
　　1）米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进清洗过的干瑶柱和几片姜，
　　大火烧开后，转小火熬至米粒开花，熬粥的时候我们处理其他材料。
　　2）猪肝提前用清水浸泡12小时，然后切成薄片，再用清水洗去血水，放盐
　　料酒，胡椒粉拌匀腌10分钟。
　　3）瘦肉同样切成薄片，放盐，少许酱油，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。
　　4）葱切成末备用。
　　5）等粥熬好后，转大火煮开，先下瘦肉，再下猪肝，等两者都变色后，下盐
　　调味，出锅前洒入葱花，倒半茶匙香油即可出锅。小心得：
　　1）下肉片前一定要转大火把粥煮沸，粥料变不易久煮，这才能使粥料保持嫩滑的口感。
　　2）如果想粥更清爽，腌肉的时候不要放酱油。
　　3）葱花，香油在出锅前放可以最大程度挥发出香味。
　　4）粥煮好后，宜趁热食用，放久了，粥会变得更稠，葱也会变色失去香味。
　　可以根据每次吃的分量，取一部分粥底在小锅里滚熟粥料。
　　以上就是为大家带来的瘦肉猪肝粥的做法了，早上喝一碗热气腾腾的粥对胃很好，而且猪肝也很有营养，早上起来的时候喝下一碗粥也很暖胃，所以快来做做试试看看吧。

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