正月初七为人日，传说女娲初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。江西又有上七大似年的说法，城乡人民都有过上七的习俗，热闹非凡。在江西一些地方，在这一天，人们停止走亲戚，家家备香纸蜡烛和酒肉饭菜，供奉各路神灵，据《荆楚岁时记》记载：正月七日为人日，以七种菜为羹，剪彩为人，或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓。又造华胜以相遗，登高赋诗。。
　　因而人们还喜吃上七羹。七羹是指：大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝等蔬菜同煮，寄寓新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝）的吉祥彩语。
　　（南昌）上七，早食羹汤，毕，各就恒业，谚曰吃了上七羹，大人小子务营生。
　　（新建）上七，早食羹汤，毕，农事农功，商理商业，谚曰吃了上七羹，大人小子务营生。
　　丰城梅林乡一带的上七羹，是在普通羹中另加七种配料：猪肉、鸡肉、豆腐、辣椒、粉丝、青菜、香葱等。吃上七羹时，必须先盛三碗，摆上神龛，焚香燃烛鸣炮，祭祀鬼神。然后再将这三碗羹倒入锅中和其他羹调和之后，才可食用。乡人相信吃了这种上七羹，可得到神灵保佑，消灾除害，身体健康。
　　除去吃上七羹之外，还有吃八宝饭的习俗。在樟树市经楼镇，正月初七早上要吃八宝饭，俗语曰：男的吃了拿扁担，女的吃了拿车担。旧时，这一带初七之后，就要开始干活。男的一般都在外面耕种或挑脚，女的在家纺织。为了吃饱肚子，干活劲头大，就把各种食物混合起来煮了吃。其实，也跟上七羹差不多的含义，只不过是叫法不同而已。而在赣州于都，人日，采时菜杂米为羹，以饷新嫁之女。当然也有在正月初八的。正月八日，以米粉杂蔬菜八种，煮食之，谓之八宝羹。

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