安溪人迎来送往、婚嫁寿诞、节庆祭典、红白之事，都少不了茶礼，来吃茶就成了茶乡最家常的一句话，茶的灵性流露在安溪人的举手投足之间。
　　记得几年前游杭州，到茶艺馆品茶。茶艺小姐介绍各地的名茶，对安溪铁观音介绍得太简略了，引起一屋子安溪客的不满，我们七嘴八舌地给予补充。当茶艺小姐知道我们来自安溪后，对馆中没有备铁观音表示歉意，识趣地说：因为你们铁观音茶太名贵了。我们听了这才心满意足，家乡茶好，每个人都与有荣焉。当时我心中隐隐有一丝不妥：那是否显得太狭隘了？
　　但不久我就见识到一个更狭隘的茶农了。他是我的一位学生家长，每个茶季忙完后都会送来几泡好茶。一进门，见我烧水洗杯准备泡茶，他就从口袋里掏出一泡真空包装的茶叶，撕开包装，倒入茶瓯：先泡我的茶吧！即便壶中有茶，他也要求另换个茶瓯泡他的茶。我故意从冰箱中找出最好的茶想把他的茶比下去，但他那一套形色香韵的理论总会倔强地证明自己的茶好。像这样的茶农在安溪倒是不少，这不单单是王婆卖瓜、敝帚自珍之类的词语能概括得了的。茶农好斗茶，输赢是面子的问题，一如范仲淹在《斗茶歌》所描述的胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
　　先吃茶、后办事。在安溪，那入门茶表达的绝对不单单是殷勤。我校会计老许到县委书记办公室汇报当年一幢侨建校舍的基建工作。书记听清他的自我介绍后，马上停下手头的工作，请他一起坐在沙发上，书记动手泡茶，说：先别忙，来，吃茶。这杯茶，让老许从进入县政府大门起就悬起的一颗忐忑心彻底放下了，一杯入门茶就这样永远氤氲在老许心中。
　　安溪话是唐宋古音，所以说来吃茶是而不是来喝茶，这可追溯到唐宋时代茶是吃的，安溪龙门镇山美桂瑶古窑址出土有宋代吃茶用的梅花碗：碗形呈梅花状，茶水倒出在另外的茶盏里，梅花瓣碗沿的茶叶便可捞着嚼吃。
　　想得再远些，来吃茶何曾不是唐代著名禅关吃茶去？不管是曾到过此间的僧人还是不曾到过此间的僧人，赵州从谂禅师都叫他们吃茶去。禅师认为了悟如未悟，平常心就是道，生活得不忙也不闲最能体认自性。
　　而现代的我们，难免浮躁，难免迷失，这时候，茶人会跟我们说：来，吃茶。那就让我们一起吃茶去吧！

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