河南八大美食之乡，看看这些典型的河南风味出自哪里

　　前些日子，河南启动寻味黄河品飨中原美食季系列活动，河南有8大美食之乡。想吃就来这里吧，吃货们！
　　长垣市（中国厨师之乡）
　　美食的创造者厨师的聚集地，去长垣想吃什么吃什么。如较具特色的阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武就是长垣人。
　　新乡长垣烹饪历史悠久，博大精深，举世闻名。源于春秋，成于唐宋，兴盛于明清，更辉煌于现代。早在1100多年前的北宋时期，就已经形成了宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜五大体系，工艺繁多。
　　厨师众多著称于世，名厨大师之多，居全国之冠。据统计，2003年长垣从事烹饪工作的专业厨师达2。3万人，其中国外1000余人，遍及46个国家和地区。有国家级烹饪大师4人，省级烹饪大师16人。烹饪业已经成为长垣经济发展的重要支柱产业。2003年2月，时任中国烹饪协会会长张世尧为长垣题写了中国烹饪博大精深，厨乡长垣尽展风采的颂词。2003年中国烹饪协会正式发文命名长垣为首家中国厨师之乡，并于北京人民大会堂举行了授牌仪式。
　　自古有尚厨之风，民间早有长垣村妇，赛国之厨之俗语。自明清有史记载以来，长垣厨师之众更是到极致。许多的王府侯爵、官僚商贾、文人学士大都喜欢选用长垣厨师司厨。明万历年间几乎家家都有在外从厨和学艺之人。有文记载的光绪皇帝的御厨王蓬州，慈禧太后的面点师李成文，清官大内御膳房厨师牛清连，宣统皇帝的御厨宋登科，黎元洪的专厨赵进业，袁世凯的专厨翟河田、付长山，李鸿章的专厨陈发科，鹿仲麟的专厨王宗武，民国时期张学良的专厨乔久禄，冯玉祥的专厨王锡云，闫锡山的专厨左保德，韩复榘的专厨王景云，杜月笙的家厨李瑞聚，热河督军司令姜桂题的专厨王景春，毅军司令米振标的专厨尹进才等，均是长垣人。解放以后，政通人和，长垣厨师的地位与国同荣，厨师厨艺如鱼得水。毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德、邓小平、董必武、彭德怀、许世友、罗瑞卿等党和国家领导人也都选用长垣厨师作专厨或临时司厨服务。长垣籍厨师中的杰出代表、原北京钓鱼台国宾馆首任总厨师长候瑞轩，被誉为当代国宝级烹饪大师，从艺60余载，先后为毛泽东、周恩来、邓小平、江泽民三代国家领导人服务。无数次地为国家领导人设计、制作国宴酒会，还接待过西哈努克、伊莉沙白二世女皇、克林顿、叶利钦、明仁天皇、卡斯特罗等数百位外国元首。他传奇的厨艺生涯，成就的辉煌业绩，已被载入《世界名人大典》。
　　长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家。色香味形皆入化，赢得中外古今夸，就是对中国厨师之乡长垣的真实写照。长垣被誉为厨师之乡。
　　商城县（河南炖菜之乡）
　　商城县地理位置特殊，三省交界之处，造就了独特的饮食文化。商城民众秉承清香鲜嫩、原汁原味的烹饪理念，按照严格选料、讲究火候、慎用调料的烹饪要求，传承、发展商城炖菜，使其经久不衰，逐步燎原为商城炖菜，成为豫菜中的一大风味流派，在中国炖菜系列中独树一帜。
　　河南省炖菜之乡，是由河南省餐饮与饭店行业协会评选认为的称号，此称号被授予河南省商城县。商城炖菜产品种类丰富，现流行的炖菜有原汤、奶汤、清汤、红汤四大类一百余品种，以原汤类炖菜为主，占炖菜产品的比例高达百分之七十以上。选料严格，以鲜活品为主，主要是畜禽类、水产类、植物类和真菌类原料。商城炖菜讲究火候运用。制作以鸡、鸭、鱼、肉为主料的原汤类炖菜，对火候要求十分严格。一般情况下，先用大火煮沸，再改用中火撇去浮沫，后改用小火慢炖。
　　商城炖菜适合养生保健。现流行的多数品种为多汤汁炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，适合养生保健。
　　济源市（河南土馍之乡）
　　土馍的加工方法是先把面发酵后，加入鸡蛋、调料等，揉成面团，搓成指头粗的面条，切成如大枣、小枣、核桃等大小的面块，放入锅内的白面土中烘焙，热量通过锅导热白面土闷烤熟面块，这面块经过检选就可食用，老少皆宜。
　　土馍颜色似土呈微黄，喷放香气，诱食欲，口感好，外酥里软，硬中有脆，酥香味浓，磨齿渗唾，顺利下咽，柔和入胃，回味无穷，可食可药，食之充饥，药用消滞，防止水土不服。保存时间长，可达一年不变质。
　　土馍中的土，以王屋山中的白面土为佳。经有关部门检测，王屋山中的白面土中含铁、锌、钙、钾等多种元素，对于改善人体机能，调节肠胃有一定作用。
　　信阳市（河南茶筵之乡）
　　要说河南的茶，最有名的便是信阳毛尖了。
　　中国十大名茶之一。信阳毛尖具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖品牌价值63。5亿元，位居中国茶叶区域公用品牌价值第2位，被誉为绿茶之王。
　　信阳红：信阳红红茶的开发和生产是信阳市茶叶生产领域中的一次重大科技创新，改变了信阳只有绿茶没有红茶的历史，对提升信阳茶叶整体形象、促进茶农增收、转变农业经济增长方式等具有深远意义。具有消炎杀菌、提神消疲、利尿生津清热等多种保健功效，夏天饮红茶能止渴消暑，是极佳的运动饮料。
　　固始县（河南皮丝之乡）
　　固始皮丝是河南省固始县经典的汉族传统名吃，用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成。制作皮丝过去一直凭手工制作，现在皮丝的生产线，大大提高了皮丝的质量，缓解了长期以来皮丝供不应求的现状。
　　据史料考证，固始皮丝最早出现在明朝。明末，固始县一位姓曾的朝廷命官，告老还乡，用猪皮油炸后加料烹制，味美无比；这道菜传出后，当时古蓼城（今固始县城东北蓼城岗）满堂春菜馆的掌柜加以改进出售，深受食客追捧。
　　固始皮丝的确美味，但制作工艺也极为复杂。一个娴熟的工匠，一天只能做出三斤上好皮丝。工匠选用上好猪皮，漂洗得洁净，浸泡一段时间，去掉皮上的油脂，用温碱水清洗以去除杂味，再用清水漂洗去碱味。烧开水，将猪皮放入锅内，下入姜片，葱段，黄酒，精盐等调料，小火煮十分钟，捞出沥干，切成细丝，放置阴凉处，通风晾干。最难的是去掉皮上肉脂这个步骤，工匠用薄如纸张的刀片，探入皮下脂肪，轻轻晃动小刀，一寸一寸地割下油脂。皮下脂肪必须去除干净，否则做出的皮丝会很油腻。
　　在当今，固始皮丝加工的菜肴很多，可热炒，可凉拌，也可做汤，可制作20多道名菜，如桂花皮丝、肉松皮丝、凉拌皮丝、皮丝圆子、松花皮丝、海母皮丝、清蒸皮丝、凉调皮丝、皮丝把子、皮丝丸子、皮丝卷子、皮丝糕等，具有松、软、透、香的独特风味，观之满口生津，食之余味无穷。
　　栾川县（河南山珍美食之乡）
　　八百里伏牛山腹地，盛产各种山野珍品。栾川占据优势，各类珍稀药材和动植物在老君山的映衬下日益出名。据了解，近年来，栾川县大力推动文化旅游融合发展，积极创建国家全域旅游示范区，通过与省餐饮协会合作，打造栾川味道特色品牌，进一步提升栾川旅游餐饮经营管理水平和服务质量，助推栾川旅游发展再上新台阶，最终形成以奇境栾川为主的旅游品牌，以栾川印象为主的旅游商品品牌和以栾川味道为主的美食品牌。
　　同时，栾川旅游因特色美食而更具吸引力，使栾川旅游转型升级、提质增效的步伐更加快速稳健，带动更多的山区群众增收致富。
　　西华县（河南胡辣汤之乡）
　　河南特产之首，胡辣汤算得上吧，而胡辣汤之乡则在西华县。西华县也许陌生，但逍遥镇总该听过。
　　味道大家肯定都熟悉，但功效上，逍遥胡辣汤用药食同用的中药材作为调料，不仅使胡辣汤味道鲜美，更使胡辣汤发挥出所用中药材相应的功效。逍遥胡辣汤最大的特点是暖胃和醒脾，经常食用可上下通气，中焦健旺，水谷精微，输布全身，机体得养，精力充沛。可使长期食用者身体健康、长寿。
　　新密市（河南豆腐之乡）
　　新密市被评为豆腐之乡的一大原因是《豆腐制作工艺图》，它使新密成为豆腐的发源地，从汉代至今，豆腐在新密已经流传了两千多年。制作豆腐需要经过浸豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成形这几道工序，打虎亭汉墓《豆腐制作工艺图》石刻对豆腐的制作工艺进行了细致地刻画。
　　豆状元所用豆腐工艺传承了新密打虎亭汉墓壁画《豆腐制作工艺图》的豆腐制作工艺，不用石膏，不用卤水，用压制出来的豆浆，经过发酵形成乳酸菌来点浆，这就是豆状元的天然豆腐。
　　豆腐被称为中国第五大发明，绵延继承着华夏民族的生息发展，而酸浆点豆腐的传统工艺，经过无数代人的坚守，几百年的匠心传承，才铸就了今天豆状元的品牌，正如豆状元董事长李胜利所说，这辈子把豆腐这一件事做好就足够了。
　　当然还有烩面、黄河大鲤鱼、汴京烤鸭等特色美食。这些地方去过吗？美食吃过吗？