靠山吃山，靠水吃水。在粤北这片得天独厚的土地上，总是能孕育出一些属于大山中的奇珍，我们这里森林覆盖率高，竹笋也特别多，要说春天最具代表性的时令菜，非春笋莫属了。春天是万物生发的季节，经过一阵春雨的滋润后，春笋一个接着一个的冒出来。
　　从春分到清明节前正是春笋大量上市的时候，这个时间的春笋清香爽口，错过就可惜了。春笋含有丰富的膳食纤维，高蛋白、低热量，适当地吃些春笋，可以帮助去油脂，促进消化。
　　最近单位饭堂里也常出现春笋的身影，我最喜欢吃的就是油焖春笋了，食堂大厨把油焖春笋的做法告诉了我，现在分享给大家。
　　油焖春笋
　　食材准备：春笋1个，青椒1根，小米椒适量，老抽1勺，生抽3勺，清水4勺，冰糖适量
　　1、把春笋表面的泥土冲洗一下，用刀从笋尖到笋根切下去，尽量把每一层笋壳都切到，然后掰开缝隙，笋壳就能轻松剥开，剥笋尖的时候要小心点，因为笋尖非常脆嫩。剥好后用刀把笋侧面和根部比较老的部位切掉。
　　2、将春笋切成块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中火煮3分钟，直到水面漂起很多白色的泡泡，春笋一定要焯水后再食用，经过高温烫煮菜能去春笋中的草酸。
　　3、春笋煮好后重新换一遍水，加入适量盐浸泡1小时，焯水后再浸泡，这样春笋口感才不会涩涩的。
　　4、准备好配料，姜蒜切碎，辣椒切成小块备用。
　　5、把生抽、老抽、清水调匀备用。
　　5、炒锅放入多点油，炒笋一定要油多点才好吃。放入冰糖小火煮至冰糖融化。
　　6、倒入春笋，中大火炒到春笋颜色微黄，边缘微焦。
　　7、淋入刚才调好的酱汁，盖盖用小火焖5分钟，让笋入味，收汁后放入姜蒜、葱花和辣椒翻炒半分钟后即可出锅。
　　油焖春笋就做好了，鲜咸而带甜味，鲜嫩爽口，百吃不厌，你学会了吗。
　　春天遇到此菜，我从不还价，鲜美脆嫩刮油脂，简单一炒，比肉香。喜欢美食的朋友们可以关注有点煮意，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系有点煮意原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！

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