前阵子沈阳有一种美食火了，大家应该都能猜到是啥，没错，就是拌鸡架！事情的缘由是这么回事儿：在今年五月份时沈阳市新增1例新冠肺炎确诊病例，是一位沈阳大爷，后来行程轨迹公布后发现他每天都要下两次馆子，除了炖肉、抻面还有拌鸡架，妥妥的沈阳美食攻略呀，尤其是这个鸡架瞬间火遍全国，很多人都说以后来沈阳旅游必须要尝尝鸡架的味道！
　　鸡架就是将整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等剩下的部分。其实没发生这个事情之前鸡架在我们这里就非常受欢迎，在抻面馆里鸡架可是标配，熏鸡架、酱鸡架、拌鸡架、炸鸡架，还有香喷喷的铁板鸡架，无论哪一款都称得上经典，吃起来有滋有味的！今天推荐的是凉拌孜然鸡架，香辣入味特别好吃，下酒下饭两相宜，想要尝尝沈阳鸡架的朋友可以试试哦！
　　【凉拌孜然鸡架】
　　所需食材：鸡骨架1个大葱1段姜3片料酒1大勺花椒粒1小撮八角1个香叶1片桂皮1小块蒜3瓣熟花生米1把洋葱13个香菜2根
　　调味汁：生抽2勺醋2勺蚝油2勺糖2勺麻椒油1勺辣椒面1大勺孜然粉1勺芝麻1勺孜然粒1勺盐少许
　　烹饪步骤：
　　1。花生米可以直接买现成的，我是自己炸的，冷锅冷油下入花生米，小火翻炒至花生米噼啪作响，盛出晾凉后就会酥脆了。
　　2。准备葱段和姜片，洋葱切丝，大蒜切碎，香菜切小段。
　　3。鸡架洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片、一大勺料酒、花椒粒、八角、香叶和桂皮，大火煮至沸腾撇去表面浮沫，改中小火煮20分钟左右。
　　4。锅中倒入食用油烧热，在小碗中加入辣椒面、蒜末和芝麻，淋上热油炸出香味。
　　5。调入生抽、醋、蚝油、糖、麻椒油、孜然粉、孜然粒和少许盐，搅拌均匀即成调味汁。
　　6。将煮熟的鸡架捞出晾凉，撕成小块放进容器中。
　　7。再放入洋葱丝、花生米和香菜段，倒入拌好的调味汁。
　　8。戴上一次性手套抓拌均匀装盘即可。
　　9。香辣美味的凉拌孜然鸡架就做好了，沈阳大爷都爱吃，还不赶快试试嘛！
　　小贴士：
　　这个拌鸡架的口感是微辣偏甜口的，不喜欢太甜可以就放一勺糖，或者根据自己的口味来进行调味。勺子就是咱们平时吃饭喝汤用的汤勺哈
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