吃过很多家的鸡豆凉粉，味道大同小异，没有哪一家是特别好吃的。相比凉粉，我更喜欢煎好再吃。凉粉本为消暑食品，丽江鸡豆凉粉除凉食外，还可热吃。大街小巷卖凉粉的都有两手准备，以适应顾客要求。凉吃多在暑季，那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来，色香味俱佳，一碗入腹，开胃又爽口。热吃多在寒凉季节，那方正的粉块在平底锅两面煎黄，再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，一碗下肚，全身温暖。
　　鸡豆凉粉，价廉物美，深受人们的青睐。其精华部分的凉粉皮，更是成了一些宾馆饭店待客佐餐的佳品。
　　鸡豆原是丽江相邻的大理州洱源县的特产，远销东南亚各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰黑色，倒入各种容器冷却成形，便是鸡豆凉粉。在丽江，鸡豆凉粉是一种很常见的小吃，，很多店里都有卖，而且鸡豆粉的吃法多种多样，如鸡豆凉粉，煎鸡豆糕等。
　　来到丽江，走进丽江古城，无论大研还是束河，鸡豆凉粉作为丽江的本地特色小吃，基本上是每家餐厅门前特价菜黑板上的必备之菜，因为原材料便宜，佐料也很简单，出品快。
　　我们客栈下面有一家小吃店，鸡豆凉粉做的还不错，来丽江找小胖，请你吃。
　　鸡豆凉粉是丽江的名小吃，深受丽江本土吃众的欢迎，随着丽江旅游的发展很多游人也爱上了这口丽江鸡豆凉粉。鸡豆凉粉得先说鸡豆，鸡豆乃鸡弯豆是也，当地人都懂是生长在高海拔平脊土地上的一种豆科作物，毛多肉少也就是出产低亩产也就百来斤，但由于加工后制作的凉粉因其筋抖，爽滑，口感好因好吃，爱吃而都有种植。问到丽江那家做的鸡豆凉粉最好吃，这么告诉你吧，在丽江城区只要是有点年份的小吃店做出的鸡蛋凉粉都好吃，这点勿须怀疑，因为做为廉价的一种名小吃是无需的的达车到某处专门去吃的，就近就便都能品到正宗的丽江鸡豆凉粉。

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