藏族茶文化

　　少数民族饮茶同汉民族稍有不同，特别是内蒙古、新疆、西藏地区的牧民，因为生活和饮食习惯等原因，他们特爱饮茶，无论男女老幼均离不开茶，饮茶在他们的生活中是不可缺少的。汉族把茶作为开门七件事之一，这说明了茶与汉族人民生活的密切关系，但毕竟是把茶列在第七位上。藏族却不是这样，藏族有句俗话：饭可以一天不吃，茶却不能一天不喝。这句话说明，饮茶是藏族人民日常生活中的头等大事。一个藏族牧民每天喝上近百碗茶，并不是什么新奇事。有些老年人甚至会埋怨自己因为喝茶少了，所以生了病各少数民族饮茶的方法也不一样。藏族人爱喝酥油茶，宾客临门，敬上一杯酥油茶，这是藏民的高尚礼节。酥油茶是用紧压的茶调剂制成的，佐糟把及牛羊肉以助消化，酥油茶还沿习用作结婚礼品。蒙古族将黑砖茶捣碎蒸煮，加上诸如炒熟的糜子米、大米、面粉以及盐和牛奶作主食，配以牛羊肉食之。维吾尔族喜欢饮获砖茶，有时也加牛奶混煮，团团围坐，开怀畅饮，彝族群众有吃熬茶的习惯。熬茶是用熬煮的浓茶加猪油、核桃仁，芝麻、盐巴等组成。
　　藏族牧民的饮茶方法十分讲究。藏族牧民，每天要饮上四次茶。第一次在清晨，称为喝早茶。喝早茶时，先在碗底里放上一撮炒面，一撮干酪和一片奶油，然后倒入茶水。直到一碗一碗地把茶水喝足后，才把碗底里的食物用中指搅拦成面糊吃净，这种食物叫做斗麻。第二次是在中午饮茶，除了饮茶外，要吃一些烤饼，灌肠之类的冷食品。第三次在下午，喝足茶以后，用手拌一碗措把吃。最后第四次为晚茶。人们在晚饭后就盘坐在牛粪火旁，端着那色泽红润的热茶边吹边喝，一直喝到睡觉前，这才是真正的饮茶呢。上面所说的一夭四遍茶，是指的一般牧民。对于藏区寺院里的僧侣，他们由于终日坐禅和诵经，更需要用茶来止渴和振作精神。据说，拥有三千僧侣著称的青海塔尔寺，就有能供千人饮茶的大锅，滚一次茶水要放一百多斤获茶。青海藏区一般饮获茶，其中以湖南益阳所产的获茶最受欢迎。饮茶的方法也另有讲究。他们用石臼将茶捣碎，然后在锅里用旺火热熬成褐色的茶汁，再倾入铜质的大壶里，调入鲜奶，这种具有高度原风味的奶茶便制成了。有的地区在制茶时，要放入适量的食盐，投入红枣，增添姜皮、草果、花椒等调料，这种奶香中略带五味的茶十分可口。所以，藏族又有句俗话：茶里无盐水一般。对于汉族人来说，在泡汁而饮的茶中加入食盐、姜皮之类的调味品，似乎是不可思议的事，但青海藏区的这种饮茶方法，却是正统的古色古香的饮茶习惯。据陆羽著的《茶经》记载，唐人用茶就是把茶叶碾细作饼，与姜、枣、桔皮和葱加盐合煮而饮的。所以，藏区牧民的饮茶方法，称得上名副其实的古法炮制。
　　藏族真正以茶为饮料，则是在公元7世纪文成公主进藏以后的事。据说，当时文成公主带入藏区的百物中就有茶，此后饮茶之风迅速遍及全藏。饮茶为什么会同藏族结下不解之缘呢？这是因为茶对高原牧民的健康具有特殊的作用。首先，藏区的主食是牛羊肉和糟把，这些都是酸性食物，会出现胃酸过多，血液偏酸性，便秘上火及疲劳不适等症状。牧民在很少食用碱性食物的情况下，大量饮茶后能产生一定量的氢氧根离子，这便足以使体内酸碱维持平衡，特别是茶叶中的芳香油能够溶解脂肪，消食解腻，有助于消化。其次，高原居民体内水分的丢失较多，在缺氧的自然条件下，牧民正是用大量饮茶的方法来维持体内的平衡和正常代谢的。第三，藏区缺少蔬菜和水果，牧民也不习惯食用这些东西，但他们并不患维生素缺乏症，其原因就在于经常地、较多地饮茶。第四点，高原气候比较寒冷，多饮热茶能增加人体热量，保持温暖。由此看来，高原牧民每天要开怀畅饮浓茶上百碗，并不是没有道理的。那些年迈体弱的老人因不喝茶而生病的现象也并非言过其实。藏族饮茶之道并不限于品茶，而是为了保持身体健康，这话看来是有道理的。