教你几款营养美味虾肉的做法

　　泡菜爆河虾的做法
　　主料：河虾。
　　辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。
　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。
　　烹制方法：
　　1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
　　2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
　　茄汁明虾的做法
　　原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
　　做法：
　　1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用；
　　2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘；
　　3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
　　香辣虾的做法
　　材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
　　做法：
　　1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾；
　　2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都压榨出来；
　　3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜（葱先不要放）；
　　4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。
　　油爆大虾的做法
　　材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克。
　　方法：
　　1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水；
　　2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出；
　　3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
　　注意：
　　鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
　　五彩豆腐虾仁球的做法
　　材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
　　做法：
　　1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅；
　　2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用；
　　3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可；
　　4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
　　黄金蝴蝶虾的做法
　　原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。
　　做法：
　　1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去；
　　2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用；
　　3、按照鸡蛋面粉面包渣的顺序；
　　4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成。