小满茶语蜜脂泉瀹宝洪茶

　　知道张充和，是我在2008年去湘西凤凰古城一游的收获。时值小满，当时读完了沈从文先生的《边城》，便忍不住借道去了凤凰古城，去看沱江，看江边的吊脚楼，看吊脚楼上清秀纯真的翠翠的影子。
　　在凤凰，沿着窄窄的叫迥龙阁的巷子，我一直向东走，瞻仰了沈从文先生的墓地。在那块孤零零的大石头上，也就是墓碑的背面，我看到了张充和的题字：不折不从，星斗其文。亦慈亦让，赤子其人。
　　张充和的楷书，结体端庄灵动，气息高古，难怪书法泰斗沈伊默评价说：
　　张充和是明人学晋人书。凤凰之行，我对张充和有了较深的印象。后来，陆陆续续，阅读了数本关于她的书籍。
　　云南宝洪茶，我是从张充和的《云龙佛堂即事》诗里，初次看到的。她的诗这样写道：酒阑琴罢漫思家，小坐蒲团听落花。一曲潇湘云水过，见龙新水宝洪茶。充和先生的这首诗，写于抗战时期流寓昆明期间。当时，她借住在昆明的云龙庵，参加完酒宴后，抚一曲《潇湘水云》，坐佛堂的蒲团上，用云南见龙潭的泉水，瀹泡着清香的宝洪茶。她琴罢品茶，听窗外簌簌的落花，思念着处于战火纷飞中的家乡。
　　明代徐光启《农政全书》说宝洪之片茶，为茶之极品。宝洪茶确实质佳量少，据翔实的数据统计，年产量不足五百公斤。宝洪茶，产于云南宜良县宝洪寺周边的宝洪山上，海拔约一千八百米，种植历史有一千二百余年。宝洪茶性寒，香高特异，民间流传有屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香的说法。陈化的老茶，具有清火解热的药效。每年的雨水节气开采，清明前五日前结束。陈霆其《雨山默谈》中写道：宝洪茶为天下第一。有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者。
　　花开的春日，我在云南问茶，寻访宝洪茶不遇。不久，我和能道法师，在昆明的雪林茗居围炉吃茶，当我提起宝洪茶香高难得时，雪林主人慨然相赠一两上品的宝洪茶。
　　我端坐在茶室里，静赏赵家珍的古琴曲《潇湘水云》，蔡兄携一桶带着凉意的泉水来喝茶，并特别强调，这是他新汲的西蜜脂泉水。
　　蜜脂泉是济南的七十二名泉之一，分东西两处。西蜜脂泉位于五龙潭公园西边的关帝庙中，因泉水甘甜似蜜故名。泉水涌出后，汇合回马泉、净池等泉水流入五龙潭。泉北蜜脂殿内的西墙上，嵌着清道光年间立的石碑，文载：
　　历邑西城处不数步有蜜脂殿，旁有泉曰蜜脂。邑志所谓西蜜脂也过此宇者，瞻庙德之威严，睹泉流之涓清，恶念涤而美念溢。我接过泉水试饮，新涌的泉水，清凉微甘。古时的泉水怎样？我们只能从文献中回味了。而今城市污染，地下水位下降，泉脉壅塞，尤其是泉池几经干涸，泉水从南山渗透补充过来，水质缺乏历史久远的过滤沉淀，水不如古已是必然。
　　不能辜负了好水。我对蔡兄说：那就泡我珍藏的宝洪茶吧！蔡兄欣然应允：难得，难得。我用银壶煮泉，斗笠油滴盏碗泡，银勺分茶。好水、好茶，故友、浅夏，一段如花美眷，难遇的良缘。油滴盏中，蜜脂泉水，瀹泡宝洪的春茶。干茶入水即沉，清香四溢，笑靥如花堪缱绻，容颜似水怎缠绵？
　　入口的汤甜，不需啜苦而化。稠厚的汤感，如锦缎绵绵。相融于水的香，是梨花淡淡，还是如芒果熟透？说也说不清楚。类果香，偏幽，似花香，又太淡。饮罢，口齿中弥沦的茶香，又窜鼻而出。宝洪茶的耐泡、香高、清甜，在绿茶中难有出其右者。
　　充和先生一生走得很慢，活得很静，看看她的一生，都在习字、作画、吹笛、唱曲、吟诗、喝茶，传统的文化养人，正是这种传统自然的慢生活，才使她成为默然清贵的百岁老人、世纪名媛。
　　2013年，迎新、木白等友，在遗留着唐风宋韵的宝洪寺，举办一场别开生面的传香源无我云茶会。他们现场采茶青，炒制了少量的宝洪茶。深秋时节，我在浙江偶遇迎新，获赠一两，惊喜万分。春茶难觅，宝洪的白露茶更是难得。宝洪茶芽叶肥厚，杀青压扁难以揉捻成形，故色泽深翠，干茶的外观不很匀整秀美，但香却是绿茶中的翘楚。
　　早春优质的绿茶，往往生长慢，叶片厚，难揉捻，不会有特别娟秀的外形。又因高温杀青，颜色往往偏绿黄。茶之为饮，传统是真功夫，好喝是硬道理。惯于以貌取人、附庸风雅者，常会与兰心蕙质的好茶擦肩而过，真正的爱茶人，不可不细思深察。