夏至茶语夏至饮绿一阴生

　　冬至饺子夏至面。在我们北方，夏至这天一定是要吃面的。我姥姥常说：
　　吃了夏至面，一天短一天。过了夏至这天，白天就会一天更比一天短。
　　我们知道，任何事物都是物极必反。阳极生阴，从阳气最盛的夏至开始，阴气开始萌芽了。自然界中，那些对阴气比较敏感的动植物开始出现。比如，知了振翼而鸣，半夏生长，鹿角脱落，木槿花开始欣欣向荣。
　　有女同车，颜如舜华。其中的舜华，就是朝开暮落的木槿花。小时候，我对粉红的木槿花并不陌生。在故乡的老院子里，屋门前有一株木槿花，还有一棵酸杏树。我从内心亲近木槿，是因为木槿花好吃，嚼起来甜甜黏黏，可以解缺乏糖果的馋。在那个糖块都是奢侈品的七十年代，木槿花的存在，成了我最甜美的童年记忆。况且，木槿花还可以油煎和裹面炸食，真的是食品匮乏时代的美味。
　　等我大些了，便常在木槿树下看书喝茶。无论如朝霞的木槿花，开和不开，落与未落，这树夏日的荫凉，便成了我的依恋。我喝茶的历史，大概是从对这株木槿花有记忆开始。喝茶的具体原因记不清了，可能是对大人的模仿，也可能是为了解渴，或是嫌弃地表井水的不好喝。我用的是一个白色的搪瓷缸子，从爷爷的粗瓷茶罐里，抓一把茉莉花，或者抓一把莱芜的老干烘，先放茶，再把开水倒满搪瓷缸，待茶水稍微冷却，然后咕咕咚咚地一阵猛喝，喝完了再去续水。真像张岱笔下的村朴之人般感叹：浓、热、满三字近茶理！
　　那时候，对于喝什么茶，完全是随机的，找到什么样的就喝什么。小时候家里穷，买的都是集市上最便宜的粗茶，喝起来苦苦的、涩涩的、酽酽的。当然，那样的粗茶，也品不出啜苦咽甘、其香如兰。尽管如此，我从小关于茶的记忆，始终有木槿花的清影照水，还是很美好的。
　　参加工作后，我开始接触等级较高的绿茶，尤其是在赤日炎炎的夏季，静饮一抹翠绿春深，抵御似火的骄阳烧烤。一碗喉吻润，心生清凉意。暑热的烦躁难耐，竟被茶化解为清和妙时，这就是茶祛暑安神的玄功。
　　夏至这天，我一早来到茶斋，清供一枝白瓣蕊黄的木槿，沐手焚香，跏趺坐，诵读一遍《金刚经》后，便起身主持夏至的清凉茶会。
　　择茶、煮水、涤器、瀹绿。茶品有四道，分别是九华山的龙池凝碧、径山绿茶、贵州的湄潭翠芽和荒山坪的安吉白茶。我安排都雪用盖碗瀹泡龙池凝碧和大叶的安吉白茶，安排鲁姐用上投法冲泡较嫩的径山绿茶和湄潭翠芽。
　　龙池凝碧，是九华隐士赵恩语先生亲手炒制的茶。老先生在九华山隐居三十六年，著书立说，他用传统工艺炒制的绿茶，香气清幽含蓄，甘甜中有一股山野清泠之气弥漫齿颊。
　　径山的绿茶，一芽一叶，烘青工艺保持了茶的清香翠绿。在玻璃杯中冲泡，如兰花朵朵盛开。径山茶有独特的板栗香，又似兰香，味道鲜爽特异，饮毕喉韵绵绵无绝。径山茶在市场所见不多，但其历史的悠久，底蕴的深厚，就连西湖龙井和碧螺春茶，都是难以望其项背的。
　　径山茶，始于唐，闻名于宋。径山是日本茶道的发源地，南宋时，日本的高僧圣一禅师、大应禅师，在径山研究佛学，归国时带走了径山的茶籽，从此日本的抹茶道，随着径山的茶籽，在日本生根、发芽、开花、结果。同时，禅师们从径山带走的，还有饮茶的礼仪。最著名的，还有福建建阳的褐色黑盏。
　　因径山是天目山的东北峰，所以建盏在日本又叫天目盏。在日本的几家博物馆内，仅存的那几只蓝色窑变的油滴盏，被奉为国宝收藏并限制性地对外展览。
　　湄潭翠芽，外形嫩绿，形似葵花籽，是我喝到的最娇媚的绿茶。香气清芬扑鼻，茶芽弯弯似少女的秀眉，那种在水中交互起伏的赏心悦目，让我想起杜甫的诗句嫩蕊商量细细开。
　　荒山坪的大叶安吉白茶，是大茶兄赠送的。外观黄绿粗放，叶片肥厚卷曲，无梗无芽，外形近似六安瓜片。但品起来却是水细甘甜，玉米花的香气高扬，其水厚和耐泡程度，均胜过之前的明前芽茶。桐花万里丹山路，雏凤清于老凤声。雏凤的叫声，比老凤的声音清脆悦耳。但对茶而言，则是未必。
　　比如，西湖龙井老茶树的茶叶品质，要比新培育的品种好很多。一芽一叶的绿茶，耐泡度和香气，也要好过形美的单芽茶。
　　春夏季人体外热而里寒，要注意保护体内不足的阳气，以保持身体的阴阳平衡。顺从四时的阴阳变化，人就不会生病，这是天人合一的养生之道。夏至饮绿茶，虽然清暑解热，但也需要善养体内的微弱阳气。因此绿茶的品饮，要适可而止。大量饮用寒性茶类，有百害而无一利。