我们在做蛋糕之类的甜品的时候，是一定需要打发奶油的，这样吃的时候可以增添风味。奶油打发之后，最好是尽快用掉，不然可能好不容易打发好的奶油之后会变得塌陷，如果有剩余的奶油，可以把它放冰箱里保存三天之类都是可以的，但是温度要低。
　　奶油打发放冰箱可以放多久
　　建议打发后立即用完奶油，时间长了会破坏奶油原有的味道，造成营养流失。打发好的奶油也可以放冰箱冷藏，但时间不要超过3天，最好用保温箱包好，再用保鲜膜包好，可以有效避免串味。冰箱里奶油的温度应该控制在3到8摄氏度。奶油在储存过程中可能会消泡，再重新打发就够了。需要注意的是，奶油最好少吃，尤其是动物奶油，油脂含量高，容易发胖或引起其他疾病。
　　奶油打发需要冷藏吗
　　奶油打发前需要冷藏。此外，打发奶油前的温度不应高于10C，低于7C会影响稳定性和搅打奶油体积。因为奶油是在不断搅拌后形成的，使它通过气泡进入搅打好的奶油。
　　如果冷藏时间不够，温度达不到要求，尤其是夏天，因为温度高，即使是打发后的鲜奶油也不会融化。如果奶油太冷冻，它会失去打发特性。
　　打发奶油怎么打
　　首先，确保奶油的脂肪含量至少在30以上。一般外包装上都会有脂肪含量的说明，脂肪含量不够是不能打发奶油的。其次，搅打前的奶油温度不要高于13摄氏度。你可以把奶油放在冰箱里冷藏，需要的时候拿出来，否则奶油会变粘。另外，无论是使用手动还是电动，一定要快速搅拌奶油，让空气进入，奶油在常温下不会过热。最后，将奶油稍微打至有点质地后，再加入糖、香精等调味料，打发好的奶油最好及时食用。

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