玉米又称包谷、包米，是一年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。其味甘、性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热和利肝胆的功效。
　　无公害玉米的营养较为丰富，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A、维生素E、胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等。据研究表明，玉米所含的脂肪为精米精面的45倍，而且富含不饱和脂肪酸，其中50为亚油酸，亚油酸可抑制胆固醇的吸收。玉米油是一种良好的药物，长期食用可降低血中胆固醇，软化动脉血管，是高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食用油。
　　无公害玉米作为高血压患者的优质食品，由于和中、开胃、利尿、清湿热的作用显著，对脾虚肝旺型、痰浊内蕴型高血压患者尤为适宜。为了降低和稳定血压，高血压患者不仅可多吃玉米面、玉米油，也可用玉米须煎汤代茶饮。但是，由于玉米缺少一些必需的氨基酸，故不宜单独长期食用，可与豆类、小麦等混合食用，以提高营养价值。如果长期偏食玉米，会发生维生素PP（烟酸、尼克酸、烟酰胺）缺乏症，出现皮肤粗糙、角化过度等表现。
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