中国茶艺十八道茶艺文化鉴赏

　　中国民族茶艺十八道
　　第一道焚香静气，
　　活煮甘泉焚香静气就是通过点香来营造祥和温馨的气氛。苏东坡是一个精通茶道的茶人，总结泡茶的经验说：活水还须活火烹活煮甘泉即用旺火来煮沸壶中的山泉水。
　　第二道孔雀开屏
　　叶嘉酬宾孔雀开屏是向嘉宾介绍今天泡茶所有的精美的茶具。叶嘉苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
　　第三道孟臣沐淋
　　乌龙入宫孟臣是明代制作紫砂壶的一代宗师，孟臣沐淋就是用开水将壶里壶外烫洗一遍，其目的消提高壶温。把茶叶放入烫好的壶内称之为乌龙入宫。
　　第四道高山流水
　　春风拂面武夷岩茶讲究高冲水，低斟茶因此称为高山流水，即悬壶高冲使茶叶随着水浪上下翻滚。接着用壶盖轻轻刮去壶表面泛起的红色泡沫，称为春风拂面。
　　第五道乌龙入海
　　重洗仙颜头一道茶汤一般不喝，可以拿来汤洗茶杯，称为若琛出浴。或者直接注入茶海称为乌龙入海。再向母壶中注入开水后，壶的表层再次浇淋一层白开水，称为重洗仙颜。第六道玉液回壶再注甘露将母壶中泡好的茶注入子壶，称这为玉液回壶。母壶中的茶水倒干净后，趁着壶热再注入开水，称为再注甘露。
　　第七道祥龙行雨
　　凤凰点头将子壶中的茶汤快速且均匀地注入闻香杯中，就好像祥龙行雨，甘霖普降。当子壶中茶汤剩少许时，再用点斟手法，点斟一遍称为凤凰点头，表示欢迎嘉宾。
　　第八道珠联璧合
　　鲤鱼翻身将品茶杯倒扣在闻香杯上就称为珠联璧合，表示有情人终成眷属。再将两个紧扣的杯子翻转过来，称之为鲤鱼翻身，取鱼跃龙门之意，表示事业辉煌腾达。
　　第九道捧杯敬茶
　　众手传盅茶从离泡茶者最近的嘉宾传送给最远的嘉宾，称为众手传盅，表示传送友情。
　　第十道喜闻幽香
　　鉴赏佳茗喜闻幽香是三闻中的头一闻，将闻香杯轻轻地提起，用两只掌心，慢慢地来回搓揉，这样杯底的茶香就能溢出来了然后再观其汤色，琥珀色是优质茶色。
　　第十一道三龙护鼎
　　初品奇茗端杯又有一定的讲究，拇指、食指护杯沿，中指托住杯底，称之为三龙护鼎。女士可使用兰茶指。然后品茶，小口细啜。
　　第十二道再斟流霞
　　二探兰芷再斟流霞，就是斟上第二杯茶。全唐诗题武夷》中有一句说空中萧鼓几时回，只得流霞酒一杯借流霞比喻岩茶艳丽的汤色。二探兰芷就是第二次闻香。范仲淹在斗茶歌》中说斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷意思是茶香更胜那兰芷之香。
　　第十三道二品云腴
　　喉底留甘云腴是古人对茶叶的一种美称，二品云腴就是品这第二道茶。
　　第十四道三斟石乳
　　荡气回肠石乳是元代一种贡茶，三斟石乳就是斟第三道茶，闻第三道茶又与前两次不同，用口腔来闻，大口，大口地将茶香吸入，再从鼻子徐徐呼出，犹如吸烟一般。
　　第十五道含英咀华
　　领悟岩韵细细体会领悟茶韵。
　　第十六道君子之交
　　水清味美君子之交淡如水品了三杯后，斟上一杯清纯的白开水，将白开水含在口中，过一会儿再咽下去，会感到口中有一种甘甜，此时无茶胜有茶。
　　第十七道名茶探趣
　　游龙戏水上好的岩茶可冲泡到七泡有余香九泡色香味全有兴趣的话，可以上试一试。
　　第十八道宾主起立
　　尽杯谢茶最后，借清茶一杯，感谢茶人栽制佳茗的恩典，并希望各位嘉宾成为永远的朋友。
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