鸡蛋营养丰富，吃法多样，水煮、水蒸、煎炸、炒、炖汤等等都是非常好的，可以吸收鸡蛋里丰富的蛋白质。水蒸蛋吃起来会嫩嫩滑滑的，我们也可以用牛奶来做蒸蛋，同样也会让鸡蛋的口感更滑。那么牛奶蒸蛋还需不需要加水呢？
　　牛奶蒸蛋要放水吗
　　可以不再另外放水。纯牛奶完全可以代替水，但是和水相比，纯牛奶和鸡蛋的比例要多一些。建议控制在1：3左右。牛奶蒸鸡蛋的方法是先将鸡蛋和纯牛奶按一定比例混合，然后将碗放入蒸锅中用水加热，然后倒入蛋液，蒸10分钟左右。
　　想要奶香更细腻顺滑，可以用滤网将搅拌后的泡沫过滤掉，在保险膜上扎几个小孔，盖在碗上蒸。需要注意的是，蒸蛋羹时一定要开小火，否则容易形成蜂窝状。
　　牛奶蒸蛋牛奶的营养还在吗
　　牛奶蒸鸡蛋是一种很好的营养品，能有效保证牛奶和鸡蛋制成的营养成分。其中，鸡蛋主要富含蛋白质、脂肪、维生素、钙离子、铁离子，能有效补充人体所需的氨基酸，卵磷脂能促进大脑发育，提高记忆力。并且可以摄入微量元素来预防缺铁性贫血。牛奶含有丰富的氨基酸和蛋白质，两者一起食用可以起到互补作用。但是吃太多会引起腹胀，所以建议不要吃太多。
　　蒸蛋和水煮蛋哪个更营养
　　鸡蛋的吃法有很多种。在营养吸收和消化率方面，煮鸡蛋100，炒鸡蛋97，嫩煎鸡蛋98，老煎鸡蛋81。1，白开水和牛奶92。5。生食是30到50。所以煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意咀嚼慢，否则会影响吸收和消化。不过，对于孩子来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法都能使蛋白质松散，容易被孩子消化吸收。

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