芝麻螺的口感紧实，营养丰富，特别是富含有维生素E，这对于防止皮肤色素沉淀，抑制皮肤衰老是有很大帮助的，那么芝麻螺做法有哪些呢？下面就一起随本站小编来了解一下吧。
　　1、选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的芝麻螺为加工原料。以仲夏前后，芝麻螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
　　2、盐浸：将选好的芝麻螺放入桶中，加2023的盐水（波美度为24），迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时4小时。
　　3、冲洗：将盐水浸泡过的芝麻螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
　　4、腌制：洗净的芝麻螺再放入桶中，加入2022的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使芝麻螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
　　5、分级：将腌制好的芝麻螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
　　6、制卤：将腌制芝麻螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
　　7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没芝麻螺，并加入芝麻螺重量5的黄酒。
　　8、密封：将加料后的芝麻螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了。
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