中国工程院院士王陇德科学饮食避开五大误区

　　世界卫生组织的调查表明，基因占到了15，其中最主要的是生活方式，占到了60。近日，由北京万莱康健康科技研究院、北京市养生与健康研究院、《健康时报》共同举办的中国健康与新世纪创新论坛在人民日报社新媒体大厦召开。中国科学院院士、中华预防医学协会会长王陇德在讲话中说。
　　目前，我国慢性病的发病率正在快速上升，主要的危险因素是饮食不健康、能量摄取过度、缺乏运动、吸烟、酗酒等。第一个因素就是均衡的饮食和健康。
　　中国科学院院士、中华预防医学会会长王陇德
　　由于营养失衡，肥胖和超重的比例急剧上升，因此必须科学合理地饮食。王陇德院士为学生们讲解了五种饮食误区。
　　传言一：鸡蛋含有丰富的高胆固醇，中老年人不宜食用
　　真相：每天吃一个鸡蛋对身体是必要的，不吃就是浪费。
　　很多人都不喜欢吃鸡蛋。一般人都不会吃，因为他们觉得鸡蛋里面的胆固醇含量太高了。王陇德院士表示，蛋黄是人体最主要的营养成分。
　　许多研究显示，每天吃一个鸡蛋并不会增加心脏病和中风的危险。澳大利亚、英国等国推荐每日一次或每周六次。不吃鸡蛋、蛋清、蛋黄等，会导致身体中大量的营养流失（维生素A、D、B2、E、钙、磷、硒、卵磷脂等）。
　　误区二：水果只是零食，平时可以吃，但不能吃
　　道理：一顿饭必有一份水果
　　中国人几乎没有什么水果可吃。有人认为水果是零食，有人认为卡路里、高糖，但事实并非如此。王陇德院士表示，吃得越多，所含的卡路里就越少，例如2两米的大米就是110千卡，而吃得多的水果，就是45千卡。
　　此外，升糖指数中，大米是升糖指数最高的食物，可以多吃低糖的水果，也可以多吃水果。
　　有国际研究表明，经常吃水果能减少患中风和冠心病的风险。美国肿瘤协会的一份研究显示，吃水果能明显降低肺癌的发病率。所以，多吃水果是一种很好的饮食方式，我们要将其作为日常生活中必须要有的东西。
　　误区三：不饱和脂肪酸在蔬菜中的含量很高，不会加重动脉硬化。
　　真相：如果不能控制食用植物油，也会对人体产生伤害。
　　植物油虽然是植物油，但其产生的能量和动物油脂一样，一克就能产生9KG的热量，如果不加以控制，就会导致身体过度消耗，导致体重超重、血脂升高、动脉硬化。
　　王陇德院士表示，中国营养学会推荐的人均每日脂肪摄入量为25公克，而目前，人均每日脂肪摄入量已增加一倍。
　　谣言四：牛奶能致癌，可以用豆奶代替牛奶
　　真相：一杯牛奶等于十杯豆奶，但不能用豆奶来代替。
　　很多人都听说过牛奶，有些人认为牛奶是癌症，有些人认为牛奶是一种癌症，有些人认为牛奶已经变成了豆奶。实际上，按照食物成分，100克的豆奶中含10毫克的钙质，只是牛奶的十分之一。豆浆的营养远不如牛奶，一天喝400500毫升，就可以补钙了。
　　传言5：软饮料能当饮用水喝
　　真相：碳酸饮料主要是糖，会导致肥胖和引发II型糖尿病
　　现在市场上的汽水很多，甚至有人拿它当水喝。美国研究人员发现，近30年来，儿童体重增加20，造成儿童肥胖。欧盟的法律规定，在学校周围不能有苏打车。孩子们要喂他喝水。国际研究表明，即便是那些经常饮酒的成人，也有可能得II型糖尿病。
　　一学就会的用餐方法
　　你哪来的自信？王陇德院士提出了一个简易的量化控制原则，即十个网球和四个一。
　　十个网球（40岁以上）：
　　十个网球，每天四种主要食物，每天仅限一次打网球；一天5两，2打网球；3个水果；这种蔬菜富含纤维素，对人体有益。只要你有充足的营养，你的饮食就会很丰富。
　　四个一：（四）
　　四个一是一份鸡蛋一份，一份牛奶一份，一份坚果一份，一份豆腐一份。
　　饮食要多样化，少吃，少吃，四个一。例如，每天饮用一公斤的牛奶，经过各国的实践，长期服用，对儿童、青少年的生长发育、骨骼的强化，对中老年人的骨质流失、预防骨质疏松症都有很大的帮助。