玉米面，即用玉米磨成的面粉，将它做成馒头或烙饼不仅美味，还很营养。而在用玉米面时，人们会把它用开水烫一下，那玉米面用开水烫的目的是什么呢？接下来就由小编为大家解惑。
　　玉米面用开水烫的目的
　　一般面粉做面食都是加冷水，然后揉捏，如果加开水就烫的捏不成团；而玉米面不同，它容易成形，用开水也易成形，而且玉米面用开水烫后做出来的面食（馒头、烙饼）更加松软，口感更香。
　　玉米面的功效与作用
　　1、润肠通便：玉米中含有丰富的营养物质，它属于粗粮的一种，有大量的膳食纤维，用玉米磨成面粉，然后做出各种面食，具有润肠作用，还能防止便秘现象。
　　2、降血压、延缓衰老：此外，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。
　　3、预防癌症：玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这种物质是一种抗癌因子，能在人体内形成一种抗癌物质，所以经常吃玉米面做出的面食，有预防癌症的功效。
　　4、减肥食品：现代生活中，十个人有9个胖，而玉米面食则是减肥的最佳食物，因为玉米面粉的热量很低，而且容易让人产生饱腹感。
　　小结：知道玉米面的功效与作用后，大家不妨在日常生活中做一些以玉米面为主材料的美食，比如玉米面窝窝头、玉米面粥、玉米面饼等，这些食物不仅好吃，营养也很丰富哦看完全文，玉米面用开水烫的目的大家知道了吧，有兴趣的朋友还可以看看过期面粉还有什么用、玉米汁的禁忌有哪些。

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