过年必吃的6道大菜，提前做好，吃时热一热，越吃越香，大赞

　　时间过得真快，马上就要过年了，你家的年夜饭准备做什么吃呢？如果你还在不知道吃什么的话，今天就让我来给你推荐，这6道大菜如何？年夜饭的时候，记得给家里人做一做，人人都爱吃哦。
　　这几道菜的做法还非常简单，每一道菜都是年夜饭的经典，每年过年的时候，我们都可以把这几道菜，提前备上一些。平时想吃的时候，只需热一热，就能越吃越香，还特别的省事，好上手。
　　好了，多的就不给大家多说了，下面就随我一起来看一看，这几道菜的做法是怎么做的吧。这可都是从饭店师傅那里偷学来的，按照这些步骤去做，就能让你做出一桌，好吃的年夜饭。
　　一、炸酥肉
　　【原料】：生姜，葱片，料酒，老抽，胡椒粉，盐，花椒，食用油，面粉，鸡蛋
　　【制作】
　　1、要准备一小块里脊肉，然后把里脊肉改刀切成长条，并装入大碗中备用。
　　2、往切好的肉丝中加入生姜，葱片，料酒，生抽，胡椒粉，盐，花椒十几颗，并下手抓拌均匀，把肉丝腌上半个小时，让其入味。
　　3、趁着猪肉腌制的时间，我们要来准备适量面粉，并往里面打入一个鸡蛋，再加入适量清水和面，将其搅拌成细腻的面糊。
　　4、肉丝腌制好以后，我们也要用筷子，把里面的葱姜给它夹掉，然后把肉丝加入到，准备好的面糊中，并用筷子搅拌均匀，让其均匀裹上一层面糊。
　　5、起锅热油，锅中加入多一点食用油，把油温加热至7成热，等用筷子放入热油中，有气泡出现时，即可把裹上面糊的肉丝，放入热油中，并开中小火对其进行油炸。
　　6、在对酥肉进行油炸的时候，等其表面被炸至金黄后，要给它控油捞出。然后把油温加热至全热，再把炸过的酥肉，入油锅复炸半分钟后，才可以食用哦，这样做出来的酥肉，就会特别脆口。
　　二、咸菜扣肉
　　【原料】：五花肉，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，咸菜，食用油，葱，姜，料酒
　　【制作】：
　　1、首先我们要准备一块上等五花肉，把五花肉切小块以后，再放到热水中，并加入葱、姜，大火煮几分钟，煮出内部血沫。
　　2、趁着煮五花肉的时间，我们要准备一小把盐菜，并用温水给它泡发开备用。
　　3、取出煮好的五花肉，并用叉子扎上一些小孔，然后往其表面抹上一些生抽、老抽，这样做出来的扣肉，颜色就会更好看。
　　4、起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温7成热，然后把五花肉加入热油中，并开中火油炸，将其炸至表面金黄后出锅，并用凉水浸泡几分钟，将其泡出虎皮状。
　　5、把泡发好的咸菜切碎后，再放到干锅中，将其水气炒干。然后准备一个小碗，并往碗中加入胡椒粉，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖适量搅拌均匀，调成料汁备用。
　　6、把泡好的五花肉切成薄片，厚度在0。5厘米左右。接着，再准备一个盘子，并把五花肉摆盘，再把咸菜平铺到其表面，并淋入料汁，放入蒸锅中大火蒸半个小时。
　　7、最后把蒸好的扣肉，用盘子倒扣装入盘中后，我们的咸菜扣肉就做好了，你学会了吗？
　　三、粉蒸肉
　　【原料】：五花肉，黄豆酱，白糖，生抽，粉蒸米粉，小葱
　　【制作】
　　1、准备一块五花肉，然后把五花肉改刀切成小块。并装入大碗中。接着往五花肉中加入蒜末适量，再加入一勺黄豆酱，少许白糖，少许生抽，搅拌均匀后，放入冰箱中腌一小时。
　　2、五花肉腌制好以后，要往里面加入适量清水，并用筷子搅拌均匀。
　　3、往五花肉里面，再加入适量的粉蒸米粉，在外面超市中就能买到，5块钱一包非常便宜，一斤五花肉，配半包粉蒸米粉就可以了。
　　4、所有五花肉全部均匀裹上米粉以后，我们要准备一个盘子，并把五花肉均匀摆入盘中，将其整理平整。
　　5、准备蒸锅，然后把五花肉冷水放入蒸锅当中，并盖上盖子，等锅中水烧开以后，转中火蒸上一个小时，将五花肉完全蒸熟。
　　6、等时间到了以后，需要盖上盖子，再焖上5分钟，然后把蒸好的粉蒸肉，从蒸锅当中取出，并往其表面撒上一些葱花点缀，我们的粉蒸肉就做好了。
　　7、粉蒸肉这样去做的话，一点都不油腻哦，肥而不腻，软糯入味，你学会了吗？
　　四、红烧鱼
　　【原料】：鲫鱼，食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖，小葱，大蒜，生姜，红椒
　　【制作】
　　1、首先我们要去购买一条鱼，草鱼，鲫鱼，罗非鱼都是可以的，买好以后的鱼，要将其宰杀好以后，再在其背面打上花刀。
　　2、往鱼肉中加入葱、姜、盐适量，并用手将其涂抹均匀，把鱼肉腌制半小时，去腥入味。
　　3、趁着鱼肉腌制的时间，我们要来准备一些配料，分别用葱段，蒜粒，姜粒，还有红椒粒。等鱼肉腌制好以后，取出腌制好的鱼肉，并用厨房纸巾，擦干表面的水分。
　　4、起锅热油，锅中加入少许食用油，油温三层热，加入少许食盐，再把鱼肉加入锅中，将近两面煎至金黄。
　　5、锅中留底油，然后把准备好的配料加入锅中，炒出香味以后，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后加入适量清水，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，大火烧开。
　　6、把煎好的鱼肉加入锅中，并开小火不停慢炖，同时把汤汁，不停淋入到鱼身上，让其更好入味。
　　7、小火慢炖20分钟，等肉完全炖入味以后，就可以出锅了。接着把锅中汤汁粘稠，并淋入鱼身，再撒上一些葱花点缀，美食即可食用。
　　五、清蒸鱼
　　【原料】：鲈鱼，葱，姜，蚝油，蒸鱼豉油，红椒
　　【制作】
　　1、首先购买一条鲈鱼，把鲈鱼宰杀好后，并在鲈鱼的背面打上花刀，这样鲈鱼在蒸制过程中，才更容易快速成熟。
　　2、准备适量葱姜水，然后把葱姜水加入到鲈鱼中，并涂抹均匀，让鲈鱼腌制20分钟，对其去腥，不要放料酒哦，不然蒸出来鲈鱼，味道就会很怪。
　　3、鲈鱼腌制的时间，我们要准备适量葱丝，姜丝以及红椒丝，然后用清水泡卷以后，放一旁备用。
　　4、准备一个盘子，往盘子底部放上一些葱段，以及几片姜片。等鱼肉腌制好以后，把腌好的鱼平铺到盘子表面。
　　5、往鱼的背面，也放上一些葱段和姜片，同时准备蒸锅，并往蒸锅中加入适量清水，大火把锅中的水烧开后，再把鱼放入蒸锅中。
　　6、开大火快速对鱼肉进行蒸制，大概1015分钟，等鱼肉完全蒸熟以后，即可出锅。然后把三丝平铺到鱼肉背面，再淋入热油，激发出香味。
　　7、最后我们要另起锅，往锅中加入清水半碗，再加入葱，姜，蚝油，蒸鱼豉油适量，将其熬成料汁以后，淋入到蒸好的鱼肉中，我们的清蒸鱼就做好了，味道非常鲜美。
　　六、炖猪蹄
　　【原料】：猪蹄，葱，姜，料酒，冰糖，干辣椒，八角，香叶，盐
　　【制作】
　　1、首先我们要准备适量的猪蹄，把猪蹄剁成小块以后，用清水泡发20分钟，泡出血水。接着，把猪蹄冷水加入锅中，并加入葱姜，料酒，大火煮10分钟，煮出血沫。
　　2、焯水好以后的猪蹄，我们要给它控水捞出，并用凉水过一下，这样猪蹄的口感会更佳。同时起锅，往锅中加入适量食用油，并加入一小把冰糖，炒出糖色。
　　3、在对糖色进行煸炒的时候，要用小火煸炒，直到其颜色变成褐色以后，才可以哦。
　　4、把焯水好的猪蹄加入到糖色中，并将其翻拌均匀，让猪蹄裹上糖色。接着，我们要往猪蹄中，加入八角，香叶，干辣椒，葱，姜适量，再次翻炒均匀，炒出香味。
　　5、往锅中加入适量清水，一定要一次性加够，直到清水完全没过猪蹄即可。接着，我们要盖上锅盖，让猪蹄放在锅中，炖上40分钟。
　　6、在炖猪蹄的时候，一定要用小火慢炖，这样炖出来的猪蹄，才足够软烂。等炖制时间到了以后开盖，将里面的香料夹出，再加入少许食盐调味，大火收汁后，我们的红烧猪蹄就做好了。
　　7、红烧猪蹄这样去做的话，又香又入味，绝对是年夜饭的必备菜，你学会了吗？
　　好了，以上就是今天我要给大家分享的6道美食做法，这6道美食在吃年夜饭的时候，一定要记得给家里人做一做，味道都是非常好吃的。
　　掌握好我教你的方法以后，你也能做出好吃的家常菜，对于这6道菜的做法，你那里是否有，更好的建议呢？