金针菇难消化？那是因为你少做了一步！做好3点，利肝脏益脾胃

　　很多人会发出这样的疑问：金针菇是不是消化不了？那吃下去也没什么营养，还有吃的必要吗？
　　01hr金针菇不消化？
　　吃下去没营养？
　　金针菇之所以不容易消化，主要和它所含的几丁质这种物质有关。
　　几丁质又称甲壳质、甲壳素，通常存在于虾、蟹等甲壳动物的壳中，既不容易咀嚼，也很难在肠胃道中被消化。
　　但是，难消化吃金针菇没营养！除了几丁质之外，金针菇中还含有多种氨基酸、锌、钾、B族维生素、菌菇固醇等营养成分，这些都是可以被人体吸收的。
　　而且从中医的角度来说，金针菇具有利肝脏、益脾胃的功效。在即将到来的春季里，人容易肝火旺盛，吃些金针菇还有助于清肝火。
　　所谓金针菇穿肠过，营养价值身中留，金针菇还是很值得一吃的！
　　02hr吃对金针菇
　　这3点一定要留意
　　那金针菇怎么吃更好呢？
　　1会挑选，口感更美味
　　在购买金针菇时，最好挑选菌盖半球形、没开伞、未开裂、无小黄斑的；颜色要选均匀，呈乳白色或淡黄色的。这样的金针菇一般比较新鲜。
　　长度方面，菌柄常在15厘米左右的生熟度通常较为合适；外形方面，整体均匀整齐、根部少粘连的品质也比较不错。
　　小贴士
　　金针菇有一个亲戚是黄金针菇，它的颜色本身就是发黄的，大家购买时要注意区分。
　　2切碎吃，营养易吸收
　　想要金针菇更易于消化吸收，可以在烹饪前就将其切碎。
　　另外，吃的时候大家也别忘了多多咀嚼。
　　3巧存放，延长保鲜期
　　金针菇通常怕热、怕潮。买回家如果暂时不吃，或是一次吃不完，那可以先用纸巾吸干金针菇上多余的水分，然后用保鲜膜或纸包裹好，放入冰箱里冷藏保存起来。
　　03hr如此搭配
　　营养又美味
　　金针菇口感脆嫩、味道鲜美，如果在吃时能再配上它的好搭档，那美味与营养还可能翻倍！
　　金针菇黄花菜
　　健脑益智
　　金针菇也称益智菇，因为它的精氨酸、赖氨酸以及锌元素含量比较丰富，这些物质对于提升记忆力和认知能力都有一定的积极作用；而黄花菜也有健脑菜的美誉，它所含的卵磷脂成分对于增强大脑机能有着重要意义。
　　什锦烤麸
　　做法：
　　把面团放入清水中反复揉搓，将留下的面筋上锅蒸20分钟制成烤麸；
　　锅内倒油，油温六七成热时下入烤麸，炸至金黄捞出；
　　锅内留底油，下入猪肉末、姜末、蒜末、海鲜酱、蚝油翻炒均匀，倒入水、放入烤麸煮制一会儿；
　　将去掉花蕊、根部并焯过水的黄花菜放入锅中，同时放入金针菇、煮熟的黄豆、适量白糖，翻炒均匀后用水淀粉勾芡即可出锅。
　　金针菇鱼肉
　　控脂强身
　　金针菇低脂肪、低热量，与高蛋白、富含不饱和脂肪酸的鱼肉一起吃，在控制体重、保护心血管健康、提高机体免疫力等方面都有一定好处。
　　金针菇龙利鱼
　　做法：
　　龙利鱼解冻后清洗干净，切成厚片，加黑胡椒腌制入味；
　　小米辣、葱、姜、蒜洗净后切成碎末，金针菇洗净后去根掰散备用；
　　锅内少油，下入小米辣、葱、姜、蒜炒香，再加入适量生抽、蚝油，熬成酱汁盛起；
　　在盘底铺上金针菇，上面摆上腌好的龙利鱼，淋上酱汁，放入蒸锅蒸1015分钟，出锅后撒上葱花即可。
　　金针菇胡萝卜
　　美颜护肤
　　胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在进入体内后，它会转化成维生素A，在缓解眼睛疲劳、改善皮肤干燥、滋润皮肤等方面都有一定好处；而金针菇中富含的B族维生素，也可以通过多种方式支持皮肤健康。
　　菌香丸子
　　做法：
　　将金针菇洗净、去根后切碎，胡萝卜和香菜同样切碎备用；
　　锅内放油，下入金针菇碎和胡萝卜碎，炒软后盛出；
　　在炒好的金针菇、胡萝卜中加入淀粉、面粉和清水，比例为1：4：5，再放入适量香菜末（不喜欢的可用芹菜末代替），搅拌均匀调成面糊，然后入油锅煎至两面金黄；
　　最后淋入用1份生抽、1份料酒、2份水、少量香油调成的料汁，烧制一会儿即可出锅。
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