甘蔗是开春的时候很多人都喜欢吃的水果，而且会削成一节一节的吃。不过吃甘蔗的话要注意了，如果甘蔗出现红心、发霉、黑点等情况，这种是不能吃的，否则会引起身体上的不适，甚至出现中毒的情况。那么什么样的甘蔗吃了有毒呢？怎么知道自己吃甘蔗中毒了呢？
　　1、什么样的甘蔗吃了有毒
　　甘蔗是高糖，高水分的食物，很容易繁殖细菌。因此，甘蔗上出现红心，霉斑和黑斑都是变质的迹象。正常甘蔗的横截面是白色且无味的，在被真菌污染并发霉变质后，甘蔗质地变软，外皮暗沉，颜色变深，发酸，发霉和其他特殊气味，其横截面为浅黄色，浅棕色至深棕色，甚至发霉点。另外，有酒味是由发酵细菌的生长和发酵糖的消化引起的。在这些情况下的甘蔗都不适合食用。
　　2、怎么知道自己吃甘蔗中毒了
　　甘蔗中含有一定数量的硝基丙酸，这是变质甘蔗的主要有毒物质。甘蔗表皮上的红色斑块是毒素的反映。如果进食后出现恶心，呕吐或腹泻，则表明中毒。
　　发霉的甘蔗中有一种神经毒素，不到0。5克就会引起中毒的迹象。进入人体后，它将被迅速吸收。轻度中毒后23小时内会发作，并有呕吐和腹痛等症状；在中度中毒中，可能会发生中枢神经系统疾病的症状，例如阵发性抽搐和神志不清。
　　3、甘蔗怎么挑选
　　首先，好的甘蔗的皮肤应具有正常的光泽，并且两端均无毛。其次，甘蔗的质地应该坚实，切开的末端颜色应正常，甘蔗段应无异味。相反，外观光泽差。顶端和缎面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝，硬度差，用手按压时感觉像麸皮萝卜。果肉浅黄色或棕褐色，灰黑色，结构疏松。有酸味，发霉，馊味或酒糟和辛辣的味道。这些甘蔗都是有问题的，不应食用。
　　4、为什么吃甘蔗会拉肚子
　　这种情况是因为急性肠胃炎。削皮后，甘蔗失去了保护层。而甘蔗是高糖，高水分的水果，很容易繁殖细菌。它是理想的细菌培养基，因此应在数小时内食用。如果存放不当或表面有伤口，将会被细菌感染。如果吃得过多，会引起腹泻并引起急性胃肠炎。

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