如何做法式芥末酱

　　在本文中：经典配方全麦配方
　　法式芥末酱是三明治中的常用调料，深受人们喜爱。尽管你可以买到现成的，但是商品芥末酱是替代不了家庭自制的芥末酱的。下面介绍的两个配方，制作简单并且成品的味道也很棒，快点试试吧。
　　素材
　　经典配方
　　1杯切碎的洋葱（85g）
　　2瓣蒜，切碎
　　2茶匙（30g）蜂蜜
　　4盎司干芥末
　　1汤匙（15g）植物油
　　2茶匙（10g）盐
　　4滴辣椒酱
　　2杯（400g）干白葡萄酒
　　全麦配方
　　14杯（45g）棕色芥末籽
　　14杯（45g）黄色芥末籽
　　12杯（50g）干白葡萄酒
　　12杯（50g）白醋
　　12茶匙粗粒盐
　　1茶匙（5g）黄砂糖（可选）
　　方法
　　1：经典配方
　　1：将蒜、酒和洋葱加到一个小锅里，然后加热到沸腾。洋葱需要切小块，大蒜需要切碎。
　　2：将火调小，不盖盖子，慢炖5分钟。
　　3：将锅从火上移走，然后将混合物倒到碗里，放到一边冷却。
　　4：将干芥末倒入小炖锅里，然后把将酒的混合物过滤（滤去洋葱和大蒜）到锅里。把它们搅拌均匀，加入辣椒酱、盐、油和蜂蜜后，彻底搅拌。
　　5：用小火加热，并且不断搅拌，直到它变得浓稠。当汤汁面的浓稠时，千万不要离开，你需要继续搅拌，这样才能调出好的浓稠度。
　　6：待它变得足够浓稠后，停止加热。用非金属容器保存，大概可以保存8周。
　　建议你在享用它之前，先把它放到冰箱里保存两天，这样可以让酱汁的味道更好。
　　方法
　　2：全麦配方
　　1：准备一个小碗。把所有材料加到碗里，然后混合均匀。用保鲜膜（或者严实的盖子）封住碗口，在室温下保存两天。你可以在周末的时候准备它。
　　这一步是必需的。所有食材必须相互作用，才能散去其中的异味。
　　2：撕去保鲜膜。将混合物加到食品加工机里，将它们充分搅拌。大概30秒，就可以得到比较粗制的混合物。
　　记住，芥末混合物是无法加工成丝滑的质感的，不要在这上面浪费时间。
　　3：将混合物装入密闭容器中，放到冰箱里保存3个月。保存一段时间（不要太久）可以让酱汁的味道更好。
　　异硫氰酸烯丙酯，是芥末辛辣刺激味道的原因，它会随着时间挥发。所以，在冰箱中保存的时间越长，芥末酱的味道就越淡。
　　小提示
　　沥出来的蒜和洋葱不要浪费，你可以用它们来调味。
　　你需要准备
　　经典配方
　　2个小炖锅或烹饪锅
　　木勺
　　切洋葱用的砧板和刀
　　蒜臼子
　　陶瓷或玻璃容器
　　全麦配方
　　食品加工机
　　冰箱
　　碗
　　塑料薄膜