花生属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长3080厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长25厘米，宽11。3厘米，膨胀，荚厚，花果期68月。按花生籽粒的大小分为大花生和小花生两大类型；按生育期的长短分为早熟、中熟、晚熟三种。主要分布于巴西、中国、埃及等地，可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
　　花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。〔45〕脂肪含量为4445，蛋白质含量为2436，含糖量为20左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。因此，花生是人们重要的营养来源；但是花生容易发霉，产生毒性很大的黄曲霉毒素，因此在储存花生的时候，一定要晒干；花生也容易受害虫的光顾，干花生长虫了怎么处理呢？如果干花生中的虫子少，可以放到冰箱里面冷冻24小时，再用大眼儿筛子筛过后密封保存；如果虫子太多，就没有食用价值了，直接扔掉。
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