烤肉的方法因您正在使用的烤架的类型而有所不同。这种解释只是针对那些使用燃气烧烤来烹饪的牛排。
　　素材
　　烧烤的肉，比如牛排
　　盐和胡椒或用来调味的香料
　　橄榄油
　　步骤
　　1：打开你的烤架或煤气炉（打开煤气灶或者把煤放在灶台下并点火）。
　　如果使用燃气烧烤炉，把引擎关闭约10分钟烧掉所有的多余残留，让烤架好好受热。
　　如果使用木炭，堆好直径约7580的烧烤空间，大约几个英寸高并用火柴点燃。让所有的煤炭都点燃并烧红，并停止发出火苗。一旦所有的煤炭都赤热发红，你就可以开始了。
　　2：当你正在等待你烤架加热时，用小锤子把肉打散。
　　3：用符合你口味的调味品给肉调味。一种流行的方法是：把肉拍干，用盐和胡椒粉调味，并在肉上刷一层橄榄油。注：如果你在肉上淋上油，你会导致火焰爆发，这会引起肉被烧糊，并引起难吃的口味。所以，只要在肉上刷薄薄的一层油就可以了。
　　4：把肉放在烤架上，不要去翻动它直到烤架变成棕褐色（也被称为美拉德反应）。
　　5：用小铲子把肉翻面。最好不要使用叉子因为会使肉失去其鲜美的肉汁。
　　6：根据你喜欢的熟度把肉移开。在你把肉从烤架移开时，肉还会靠着火候烤一会，所以在肉还没达到你预期的效果前就把肉从烤架上拿走。
　　使用测肉温度计来测量牛排最厚实部分的温度。温度计的表述是：120F（49C）到125F（51C）是生的；130F（54C）到135F（57C）是半生半熟的；140F（60C）到145F（63C）是中等熟度。
　　用手指按压肉。生肉按上去是软的，中等熟度的肉有点弹力，全熟的肉非常的结实。
　　7：完成。
　　小提示
　　虽然牛排的最佳风味是不超过中等熟度，但有些人喜欢吃全熟的。七分熟的牛排的内部温度是155F（68C），全熟的是160F（71C）。请记住过度烹饪会使肉质收缩并没那么有嚼劲。
　　通过对牛排施加压力来判断牛排的熟度。把测肉温度计插进肉里会使肉失去它的鲜美。但是，肌肉或猪肉总是要烹饪成全熟，所以不用担心用温度计会破坏肉质的鲜美。
　　让温度计插在肉上10分钟，然后再深入。
　　烹饪后一块肉的内部温度会至少升高5F。所以，如果你想吃四分熟的牛排，把它从烤箱里拿出来，或者当肉的内部温度达到140度时关掉烤架的电源。不要忘了，否则你的肉会变成全熟。
　　你需要准备
　　烤架
　　抹刀
　　嫩肉锤子（如果有的话）
　　调味品
　　测肉温度计
　　计时器
　　肉

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